过年话礼馍

　　“不须迎向东郊区，春在千门万户中”。春乃四季之首，是一年的开头，所以倍受人们关注，由是春节成为中国人一年中最大最隆重的传统节日。春节俗称过年，春节最初来自农业，源于我国原始社会的“腊祭”。腊尽时日，人们杀猪祭祀老天，祈求来年风调雨顺，五谷丰登。至于“春节”一名，最早见于杨震《后汉书》：“又冬无宿雨，春节未雨，百僚焦心。”中国是礼仪之邦，春节自然有一套自己的传统礼仪，礼馍就是其中之一。

 

　　在历代关中人的潜意识里，饥饿一直是抹不去的记忆。馍是关中人的主食，作为过年的礼品，礼馍自然就成为人们走亲戚送礼物的最佳选择。它既是礼品，又可充饥。因所送对象不同，所赋予的意义不同，礼馍又被做成了不同的样子，同样的面粉，在女人手中被变幻出千姿百态来。因此，在蒸年馍的时候，除了蒸节日期间自己吃的之外，还要蒸待客馍。待客蒸馍需要选用上等小麦粉，精心发酵，反复挤揉。平日男人上锅会被人瞧不起，以为缺乏男子气。春节前蒸年馍，男人往往会派上用场。因为男人力气大，揉的面筋到、光滑，这样做出的馍蒸出来不走样，掰开一看有层次，咬到口里有嚼头。待客馍比平日吃的馍要小，要在手心玩成蘑菇状。除去自家吃的和待客馍，来客多、要过事的家庭，还要专门蒸回笼子馍。客人给你带了礼物，也不能让客人空手回去，这叫礼尚往来。回给客人的礼物就是回笼子馍。回笼子馍样子和待客馍一样，只是比待客馍还要小，要做的小巧玲珑，看起来可爱，大了显得笨拙，不好看。出门礼馍是蒸年馍的重头戏。主人没把握时，还会请来熟悉此道的乡邻姐妹相帮。

 

　　馍做好后，把火炕烧热，揭开被褥，铺上包袱，把做好的馍有序放在热炕上泛，上面也盖上包袱，让馍充分发酵。待馍皮发硬就算泛好了，锅里水烧热，就可以上锅蒸了。

 

　　走亲戚农村称作“出门”，以女儿走娘家为主线。女儿走娘家拿的礼馍分为两种，一种叫大馍，约莫有半斤重，面揉好后，在里边裹上早已和好的食用油面，对折，把两边弯过来，做成圆圆的样子，旁边有一个圆圆的凸起。其实大馍是由女人**形状变异而来。另一种礼馍叫角角，长形，里边也包有面油，因边上抹有油，蒸出来会裂开，这其实是女人外阴的变形。这两种馍是礼馍的主要品种。它是母系氏族社会女性占统治地位现象在礼品中的表现，是原始社会女性崇拜的遗存。同时，它也在隐隐告诉人们，你是从哪里来的？是母亲给了你生命，你是吃母亲的乳汁长大的，因此不能忘本，不能不守孝道。女儿家有孩子没过十三岁的，不能忘记给外孙蒸“追巴”，就是鱼型的馍，前边用大枣做两个眼睛。有些地方叫“健娃”，意思更明白些，就是希望外甥健康长大。

 

　　礼馍蒸出来后，不能马上收拾，一般要放半天，等馍彻底凉下来。不然，互相之间会出现粘连，沾掉馍皮。破了相就没法出门了。蒸好的出门馍，大都放在早已清洗净的瓮中，盖上石瓮盖子。一则怕老鼠咬，二来也怕孩子淘气偷吃，等到临出门才发现就抓瞎了。

 

　　如果家有新娶的媳妇，一定要多准备大馍角角。新媳妇头一年去娘家，要拿十个大馍，两个角角。十个大馍寓意娘家新一年“十全十美”。也表示女儿虽然出门了，但没有忘记父母的养育之恩，父母的衣食仍然挂在心上，将继续尽自己所能帮助父母。假如娘家兄弟多，已经分家另过，则每家都要拿一样多。主人如果要“追往”，就自己留八个大馍，给客人回两个大馍。体现娘家人并不贪心，同时还要回二、三碟蒸馍。就是回笼子的小蒸馍，一碟八个。假如不“追往”，则只留下两个角角，把大馍全部回给人家。不“追往”的逢年过节女儿只拿角角，不拿大馍。

 

　　新的一年女儿家孩子有十三岁的（农历虚岁），外婆家的年馍就要早早筹划给外孙蒸完灯馍。平常年份一个灯笼几根蜡烛就可以了，完灯是大事，除了要买大红宫灯，还要蒸花馍。完灯花馍和给新媳妇送的一样，五对六对都可以，爱好之人送八对。女儿家也会大摆宴席，请客过事，称作“送灯”。送灯时间双方商定，一般会选在“破五”过后，初十之前。以为过了正月十二就要点灯了。这时双方主要的亲戚已经走完，可以坐下来专注办自家的事了。

 

　　过去一年有女儿出嫁的，蒸年馍少不了要给女儿蒸送灯花儿馍。女儿出嫁后，也像孩子一样要送灯，这表示娘家人不会因为女儿已经出嫁而撒手不管，还要继续关注。除了大红宫灯，要紧的就是花儿馍。灯连送三年，头一年是花儿馍，后两年只添蜡送“追巴”。“追巴”就是麦面做成鱼样子，祝愿女儿家年年有余。也有追着关心照看女儿的意思。第二年送两对“追巴”四根红蜡，第三年完灯，添六根红蜡烛，送三对“追巴”，至此，給出门的女儿送灯结束。

 

　　给出嫁的女儿第一年送灯是件大事，是娘家蒸年馍的重头戏。娘家妈需提前请村里的做花馍把式相帮。因为送给女儿嫁的花馍，是娘家人手艺在女儿家第一次亮相，马虎不得。送灯花馍一般五对六对，也有送八对的，送八不送七，“七”谐音“弃”，避讳丢弃、离弃、嫌弃、抛弃，不吉利。花馍以对计数，表示夫妻二人成双成对，不离不弃。花馍中有一对“追巴”、一对鸽子、一对石榴、一对蝙蝠、一对鱼、一对老虎、一对凤凰，还有一对背花大馍。追巴寓意割不断的亲情；鸽子希望女儿女婿展翅高飞；石榴预祝女儿多子多福；蝙蝠愿女儿一家福寿绵延；鱼意年年有余；老虎寓意夫妻二人身体健康，虎虎有生气;凤凰祈福夫妻二人展翅高飞，前程辉煌；大馍预祝女儿家过个渾（渭北方言有囫囵、圆满之意）事，顺顺当当，圆圆满满，不节外生枝。

 

　　正月十五元宵节晚上，主人家要把娘家送的大红宫灯高挂大门口。并在神位前摆一小桌，把娘家送的花馍摆放在神位前，让村里看花灯的人们观看品评。这关系到娘人的脸面，所以马虎不得。

 

　　过门两年没怀上孩子的媳妇家，阿家会早早准备，这一晚上会选一新婚媳妇家，在看花灯、观花馍的时候，趁人多主人不注意时，偷一个花馍。赶紧拿回家关上大门，掀开媳妇炕上被子，将偷来的花馍埋在里边。早已等候在家的媳妇按照婆婆吩咐，马上跪在炕上，双目凝神，满脸虔诚，一口口慢慢吃掉婆婆偷来的花馍。那一刻有些神圣，仿佛吃下去的不是馍，而是上天赐予自己的孩子。据说这个方法是有效的，许多怀不上孩子的家庭，都这样有了自己的孩子。当自家的孩子十三岁完灯时，媳妇婆婆不会忘记带上礼物，领上自家孩子，去当初被偷馍的家里当面致谢。

 

　　滚滚长江东逝水，星转斗移又一春。这些已经留在血液里的习俗，不知源自何年何月。如今虽然物质已极大丰富，一切都和往日不可同日而语，但这些民间习俗仍在渭北民间一年年上演着。