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我们为什么越来越重口味

时间:2022-06-29   作者:梁文道   点击:

我们为什么越来越重口味
 
  我们中国人传统上就注重吃,但是我们并没有很好地发展出我们在吃上面的审美判断力,或者它消失了。这其实是很多原因造成的,我举个例子,川菜和湖南菜这么流行,甚至在厦门那种口味比较淡的地方,晚上消夜去吃的居然是烤鱼。全国人民口味都越来越重,甚至连四川也是这样。我记得二十年前的四川、成都菜,其实没有那么辣,没有那么多油,各种香料以前也没下那么猛。
 
  整个国家都在重口味,至少说明一个问题,那就是我们的食材有问题了,食材本身的味道变了,或者消失了,于是我们就更仰赖这种外在的、表面的、肤浅的刺激去遮盖原料的种种不足。


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