母亲爱做水豆花

　　母亲的一大爱好就是做水豆花。她以为：水豆花白生生的，吃起来细腻，口感好，既是家人团聚的象征性佳肴，又是待人接客的招牌菜。

　　起初，母亲还是个生手。为了学做水豆花，母亲请教了不少乡邻，还把主要步骤、要领记在小本本上，边实践，边领会；父亲是个点豆花的高手，母亲自从和父亲结婚后，就受了潜移默化的影响，渐渐地热衷于做水豆花；外婆做水豆花也有经验，母亲就利用去看望的间隙，学到了不少技术。

　　学以致用。母亲深谙此理，每当没有肉时，就做水豆花来吃，算做我们家“打牙祭”，解馋，又充饥，实惠；每当亲朋好友来串门时，母亲就把学到的手艺露一手，做出好看又好吃的水豆花，着实让亲朋好友夸赞不已；有大队、生产队干部来访，母亲也会做水豆花来款待，表达全家人的热情好客。有时，也有豆花老、嫩掌握不好等问题，母亲就和父亲边探讨，边总结，找准了症结，悟出了不少道道。再实践的时候，效果就令人刮目相看。为此，母亲感到了无比的欣慰。

　　母亲做水豆花很辛苦，必须经历一个过程：先得准备好颗粒饱满的黄豆，用水进行浸泡。这时，可以利用统筹方法，洗净磨子，备好水桶接豆液水。

　　一切准备停当后，母亲一手用短木棒推磨子，一手拿小木瓢舀盆里的黄豆，添进磨眼里。随着“叽嘎”声的不断响起，黄豆液水就缓缓流出磨心，流向磨槽，流向水桶。手软了，母亲会换只手，继续推豆花；实在累了，母亲就歇会，端详着豆液水，憧憬着热气腾腾的水豆花，心里无限温暖。要是我们前去帮忙，用磨爪推磨子，母亲就省力不少，会把黄豆添得更均匀，磨得更细。

　　是滤豆花的时候了。母亲熟练地拿来干净的滤帕，绷在早已准备好的十字形滤架上，呈漏斗状，并夹、绑牢实。一桶豆液水倒进去后，母亲不敢耽搁，两手握住滤架边缘头，左颠右簸，循环往复。那豆渣就留在滤帕里，豆液水就流在了地面上的大盆里。如果差水，母亲就会吆喝我们去添加；如果要把大盆里的豆液水倒进锅里，母亲也会叫我们去把滤架掌好。一家人分工负责，协调配合，不到一杆烟的工夫，就把豆液水滤完了。

　　大火烧涨豆液水后，点豆花就是关键环节了。母亲以父亲点豆花要多为楷模，常常要求父亲传授“绝招”。父亲也不推辞，也不保留，和盘托出技巧。熟能生巧，实践出真知。母亲融会贯通，掌握了要领，把水豆花点得巴巴实实：胆水要不多不少，点豆花时要微火，还得用小瓢在锅里转来转去，以便让胆水和豆花均匀地发生作用……这些，母亲都如数家珍，倒背如流，做起来，更是应用自如，得心应手。

　　最后一道工序，就是用筲箕去榨豆花，使其绵扎、凝结。母亲也是一把好手，拿瓢压筲箕，舀出多余告水，留足锅里的告水，很有分寸和把握。

　　水豆花大功告成。母亲用菜刀在水豆花上划出横竖交织的印痕，舀出了块块豆花，还会加上告水淹着。那水豆花白得令人垂涎欲滴，那告水略黄，挺惹眼。

　　“吃水豆花了！”母亲一声吆喝，打好大蒜、辣椒、花椒、咸菜粒、酱油、油、味精、葱等调配成的作料，就开席了。我们吃得津津有味，大汗淋漓，怎一个“爽”字了得；母亲的笑容更是灿烂，吃得更为兴奋：改善了一家人的生活，再苦再累，值！

　　于是，吃母亲推的水豆花就会成为我们日复一日的盼望，成为我们一家人引以为荣的自豪。不经意间，母亲的水豆花声明远播，不少亲朋好友前来品尝，赞不绝口。母亲也很乐意，把那水豆花做得分外鲜香，把亲朋好友招待得“人好了，喝口水都是甜的！”

　　后来，家庭经济条件好转，我们成家立业，生活水平明显提高。但是，母亲依然坚持做水豆花来吃，来慰劳回归老家的我们，来热情接待亲朋。母亲说：学起的手艺，不做白不做，更何况，水豆花里饱含血浓于水的亲情，饱含远亲不如近邻的友情。

　　母亲如此执着，如此厚道，如此爱心，我们除了感动外，还能说什么好呢？要是真要说点什么，做点什么，就只有吃着母亲做的水豆花，忆苦思甜之余，默默地在心底为母亲虔诚地祈祷、祝福。