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科学合理的饮食(2)

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  如果狼吞虎咽地进食,就会在无意中吃过多的食物。因为当自己感觉到应该停止进食时,这时候可能已经吃了过多的食物。所以,细嚼慢咽有利于减肥。
 
  益于食道
 
  细嚼慢咽会使食物失去了粗糙的外表,通过食道时则会更加顺畅舒适,减少对食道的损害,有利于食道的正常运转。
 
  益于防病
 
  细嚼慢咽能够充分地促进体内胰岛素的分泌,这样就会平衡调节体内糖的新陈代谢,对于预防糖尿病等有明显的益处。
 
  益于营养吸收
 
  细嚼慢咽,会使食物嚼为浆液,这样机体吸收起来更方便,其中的营养物质就会被充分地吸收。
 
  (4)饮酒的四个最佳
 
  中国的酒文化很丰富,饮酒也有许多讲究。以下就饮酒的最佳品种、最佳时间、最佳饮量、最佳佐菜给予简单的说明。
 
  最佳品种
 
  从总体上来说,酒有白酒、啤酒、果酒之别。如果从健康角度来看,应当是果酒最为健康,其中红葡萄酒是最佳选择。法国人爱喝葡萄酒,所以法国人很少有患心脏病的。据研究人员介绍,红葡萄酒中含有的一种植物色素成分,它能够以抗氧剂与血小板抑制性的双重“身份”维持血管的正常弹性,同时保障血液畅通无阻,使心脏不致缺血。所以,如果常饮红葡萄酒,那么患心脏病的几率就会大大地降低,保证心脏的正常运转。
 
  最佳时间
 
  饮酒的最佳时间应该是每天下午两点以后。这是因为,上午胃中能够分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度低,即便是饮用等量的酒,相对于下午来说,上午更易吸收,从而使血液中的酒精浓度迅速升高,会明显地对肝、脑等器官造成伤害。除此以外,空腹、睡前、感冒或情绪激动时饮酒,更容易使心血管受损。
 
  最佳饮量
 
  研究显示,人体肝脏每天能正常代谢的酒精量约为每公斤体重1克。一般情况下,一个人每天的饮酒量最好掌握在45克左右。
 
  最佳佐菜
 
  从酒精的代谢规律和数量来看,最佳佐菜应当首选高蛋白和含维生素多的食物。这样的食物有:新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。必须指出的是,千万不可用咸鱼、香肠、腊肉作为下酒的菜,因为熏腊食品含有大量色素和亚硝胺,它们一旦与酒精发生化学反应,不仅对肝脏有极大的伤害,而且对口腔与食道黏膜也有相当的损害,严重的还会诱发癌变。
 
  (5)不能与牛奶一起吃的食物
 
  常喝牛奶对健康大有益处。但是,在日常生活中很少有人知道,并不是每一种食物与牛奶一起食用都是健康的,其中有些食物是不能和牛奶一起食用的。
 
  橘子与牛奶
 
  橘子中的果酸与牛奶中的蛋白质一旦相遇就会发生反应而凝固,从而影响牛奶的消化与吸收。所以在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子或其他酸性水果。
 
  牛奶与糖
 
  有人喜欢在喝牛奶时加些糖,事实上,这却是一种错误的行为。因为牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下与果糖发生化学反应,生成有毒的果糖基赖氨酸对人体是非常有害的。因此。鲜牛奶在煮沸时一定不要加糖。如果非要加糖,等到牛奶稍凉些再加糖也不迟。
 
  牛奶与巧克力
 
  牛奶含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收。
 
  牛奶与药
 
  有人喜欢用牛奶代替白开水服药,认为那样既会增加营养又能治病,是一举两得。其实,这是错误的认识,它不但不利于健康,而且牛奶还会明显地影响人体对药物的吸收。
 
  这是因为牛奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,这样就会在药物的表面形成一个覆盖膜,这层膜会影响药效的释放及吸收,不利于治疗疾病。所以,在服药前后不要喝奶。
 
  (6)少吃盐相当于补钙
 
  科学研究发现,人如果过多地食盐不仅影响机体充分吸收食物中的钙,而且还可能导致人体骨骼中钙的更多流失。食盐过多对妇女的影响更大,它很容易引发妇女骨质疏松、骨萎缩和骨折等症。
 
  研究发现,钠本身并不是什么用处也没有,人体的神经信息传递和肌肉收缩都离不开这种物质的作用,而且身体如果缺钠会发生若干功能性问题,不利于身体的健康生长发育。但是,从另一方面来讲,高钠对身体又是有害处的,它每年会使妇女的骨质流失1%。更为严重的是,高盐饮食则会造成大量的钙流失,对患有高血压的妇女来说,她们骨质钙流失的速度更快。科学研究表明,人体的肾负责排出身体使用过的钠,但这也是有代价的,因为每排泄1000毫克的钠,与之相应的是耗损26毫克的钙。也就是说,人体排出的钠越多,对钙的消耗量也就越大。这样下来,影响骨骼所必需的钙质就是必然的了。
 
  科学家对数名更年期妇女进行了为期两年的研究,针对这些妇女的髋关节和膝关节进行X光、尿液检查,同时了解了她们每天摄入的食盐量。结果发现,如果每天摄取食盐约2100毫克,那么她们的骨质变化非常小。但是,如果摄取食盐超过3000毫克,那么她们的骨骼就会明显地缩小。
 
  事实上,人体骨骼中的钙总在不断地流失,这是比较正常的,只要注意及时补钙,骨骼就能够重新良好地发育,保持骨骼的健康并不是一件难事。在一般情况下,人每天摄取的钙是很少的,通常还不及身体所需的一半。在这种情况下,再不控制食盐量,必然加剧妇女的骨质流失。所以,为了身体的健康,中年以上的妇女要补钙是必需的,同时还应限制摄盐量,每天食盐不宜超过1500毫克。
 
  (7)夏季饮食有讲究
 
  夏天气温高,有时侯,闷热的天气让人感觉非常不舒服。如果胃口不好,还有中暑的危险。所以,夏日饮食要有些讲究,才能有利于身体的健康。
 
  绿豆可以清火
 
  绿豆有较高的营养价值,因为绿豆中含有较为丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁及维生素A、B1、B2、烟酸及肽类等。其中的氨基酸含量比较完全,特别是苯丙氨酸和赖氨酸比较丰富。在食用绿豆的时候,如果能与大米混合食用,就会大大提高它的营养价值。
 
  绿豆可以解暑,把绿豆适量和鲜荷叶放在一起煮水,能够驱赶夏日的暑气。但有一点需要说明,绿豆如果煮得过烂,就会使其中的有机酸和维生素遭到破坏,从而降低清热解毒的功效。还要注意,又因为绿豆性凉,所以,对于脾胃虚弱的人来说,是不宜多食的。
 
  杨梅可以生津止渴
 
  医学上认为,杨梅具有生津止渴、健脾开胃的作用。另外,杨梅还可用来造酒、制罐头等产品。同时杨梅的干果既可以直接食用,也可以作药用。因为杨梅的酸性有收敛作用,所以腹泻时,熬浓杨梅汤一碗喝下,对止泻有一定的疗效。
 
  如果把杨梅的干果制成话梅,它比用其他梅子做的话梅味道更好。由于杨梅肉质细嫩,所以要特别注意保存。为了防止食物中毒,在食杨梅前必须经过消毒处理。方法非常简单,用盐水浸泡后,取出再用冷水洗干净,这样不但可以杀菌,而且能够使杨梅更加可口,有利于身体的健康。
 
  夏日啤酒
 
  啤酒含有较为丰富的糖类、维生素等营养成分,对解暑、增进食欲均有不同程度的作用,而且它的酒精含量也比较低。尽管啤酒的酒精含量低,但是如果饮入过量,酒精绝对量也会随之增加,这样就加重了肝脏的负担,极有可能损害肝脏组织。
 
  正确的饮用啤酒应该以适量为宜。一般来讲,成人每次饮用300毫升就可以了,每天最好不要超过500毫升。另外,对于饮用啤酒的温度也是有要求的,最适宜的温度在12-15℃,因为在这个温度间,酒香和泡沫都处于最佳状态,口感最好。同时要注意,饮用啤酒不宜与腌熏食品共餐,而花生米则是最好的啤酒佐菜。
 
  苦瓜消暑除热
 
  苦瓜是一种非常好的夏日蔬菜,它的营养十分丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C的含量,每100克高达84毫克。另外,苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。
 
  苦瓜的苦味,能抑制过度兴奋的体温中枢。苦瓜还有清热解毒的作用。苦瓜制成的蜜饯,有生津醒脑的作用。夏季用苦瓜泡制的凉茶,能够消暑怡神,化解人们的烦渴。
 
  苦瓜能够烹调成多种风味菜肴,既可以切丝,切块,也可以作佐料,经炒、炖、蒸、煮,就可以制成风味各异的美味佳肴。另外,如果把苦瓜横切成圈,制成肉糜,再用蒜头、豆豉一同煮,其味道鲜脆清香。
 
  所以,盛夏时节,如果用苦瓜做菜佐食,能消暑除热,让人胃口大开,有利于身体的健康。


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