科学合理的饮食（2）(2)

 

　　吃人参要选择

 

　　夏天气候炎热，所以人体在高温的刺激下，新陈代谢就会高于其他季节。消耗的能量也会随之增加，如果睡眠再减少，人的食欲往往有下降的趋势，经常会有疲劳的感觉，有时自身的体质也受到一定程度的影响。

 

　　在这种高温情况下，人参正是抗御暑邪的佳品。食用人参是有效增加抵抗力的办法，人们把这个时期的补充称之为“伏补”。对于那些在冬天寒冷季节容易发作的慢性病患者，在夏季服用人参会更有益于身体的健康。因为夏季服用人参可以扶正固本，提高机体的免疫功能，同时能够预防冬季慢性病的发作。但是并不是所有的人参品种都适宜夏季服用，夏天服用人参要有选择。通常情况下，可选用生晒参、西洋参、皮尾参等种类。因为这些种类人参的药性比较平和，对一般病人、年老体弱者较为适合。

 

　　忌多食生冷

 

　　夏天天气炎热，人们往往喜欢吃冷食来解暑。但生吃弊端比较多，容易导致消化不良，引起胃肠功能障碍，引起肠胃疾病等。特别是老人，孩子，更应注意少食用冷食。

 

　　对于刚买回的菜必须洗干净，剔去腐烂的、有虫点的，变质的或削去外皮，这样才有可能保证卫生。

 

　　对于芹菜、菠菜、白豆腐等，可用开水浸泡，然后用醋、生姜、食盐搅拌冷吃。做冷食，切忌用猪油，而用麻油则是最好的。

 

　　不宜贪吃的食物

 

　　①鲜花

 

　　食用某些鲜花是有益的，但是并不是所有的鲜花都可以酿酒或泡茶。比如夹竹桃的花果里含有多种糖甙毒素，花叶万年青的花和叶中含有草酸、天门冬毒素，人们如果食用了这些鲜花，很容易出现不同程度的中毒反应，所以应该尽量少吃或者不吃。

 

　　②韭菜

 

　　韭菜含的有机磷农药一般情况下都超标。人一旦食用了韭菜，就会使有机磷农药大量进入人体，那么很容易引起神经功能的紊乱，出现多汗、语言失常等中毒症状。所以，为了安全，食用韭菜前尽量用淡盐水浸泡半天以上，这才是比较健康的饮食方式。

 

　　③腌酱菜

 

　　许多家庭饭桌上都有腌酱菜，这些菜，有的虽然非常可口，但是这些小菜在制作过程中普遍使用了苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐剂，它们都会对人体造成不同程度的伤害。

 

　　3、饮食注意事项

 

　　（1）饮食“替身”有害健康

 

　　生活中有许多东西都是可以代替的，因此，有人就形成了做事代替的习惯。比如为了方便或者其他考虑，在饮食方面就常常用一种食物来代替另一种食物。但调查发现，饮食代替物是无益于身体健康的。

 

　　方便面代替早餐

 

　　很多人为了图方便，经常以方便面代替早餐，有的人甚至中、晚餐也食用方便面。另外，还有一些家长，为了省事，早餐也只草草地为孩子煮包方便面了事，还有的让孩子自己拿包干方便面啃着上学去。

 

　　实际上，无论是成人还是孩子，经常以方便面替代早餐，对健康和发育都是有害的。道理非常简单，因为，维持人体正常生理代谢并不是仅仅需要一种营养物质，它需要六大要素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。

 

　　人如果长期缺乏其中的一种物质，日久便会体质下降或者患病。方便面主要成分是碳水化合物，其他营养成分很少。而上午往往是工作、学习任务最繁重的时间，这个时候身体对各类营养素的需求量也达到了最大值。

 

　　仅仅依靠方便面所含的营养成分来满足身体的这种需求，是远远不够的。所以，人如果长期以方便面代替早餐，导致的症状常常表现为头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，严重者还会出现体重下降，影响身体的正常发育。

 

　　水果代替蔬菜

 

　　水果和蔬菜都含有丰富的维生素，是人们日常生活中必不可少的。但许多人存在一种错误的认识，认为每天只要吃些水果，不吃或少吃蔬菜也无妨，二者是可以相互替代的。

 

　　必须承认，蔬菜虽和水果一样都富含维生素，但它们的营养素含量与作用却有较大的差异。以青菜与苹果为例来说明更明显些，青菜中的钙含量比苹果高8倍，铁含量高11倍，胡萝卜素含量高出25倍。同时，蔬菜中特有的植物纤维能刺激肠道蠕动，能够起到帮助消化的作用。另外，从人体吸收的程度来看，蔬菜比水果更能有效地促进人体吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大营养素。而人如果只食用动物食品，蛋白质吸收率就比较低，通常为70%，但是，如果蔬菜与动物性食品共同食用，则吸收率可达90%以上。

 

　　补药代替营养品

 

　　很多人由于体弱去看医生，并且在医生的建议下加强营养时，经常去服用各种补药。事实上，这是不恰当的行为，因为补药不可代替营养品，而如果一味地滥用补药，不但不利于健康，相反还会损害健康。

 

　　氨基酸是比较常见的一种补药，很多人对它非常青睐，但若不是饮食困难，就不应该饮用氨基酸。如果盲目输氨基酸，很容易导致过敏反应，而且对于肾功能不好者来说情况更为严重，可能导致尿毒症的发生。另外，维生素类药物服用过量也会损害身体健康，长期服用维生素A、D丸，容易发生维生素A中毒，表现为骨痛、呕吐、瘙痒、脱发等症状。所以，加强营养是可以的，但应该从调节饮食着手，而不是用补药来代替营养品。

 

　　（2）不宜常吃的食物

 

　　在日常的生活饮食中，有些食物是不能常吃的，否则有损于身体的健康，这些食物是：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花子、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、泡菜、油条等。

 

　　（3）喝生牛奶危害健康

 

　　现在随着人们生活水平的提高，越来越多的人热衷于喝牛奶。但是，研究表明，喝生牛奶十分不利于身体的健康，特别是在各类“细菌”处于活跃的时期，更应该注意。科学研究提示，饮用袋装、盒装鲜奶的时侯，最好采取高温加热的措施。

 

　　动物专家指出，患病动物是结核病的一个重要传染源。如果牛患有结核病，那么它产的奶也带也结核病菌，人们饮用带菌的牛奶后，就有可能导致结核菌在人群中传播。酸奶由于经过发酵过程，杀灭了结核病菌，而奶粉经过固化过程，也进行了高温杀菌，所以，饮用起来安全系数比较高。但是对于袋装、盒装鲜奶来说，最好经过高温加热，避免结核病菌等各种疾病的传染。

 

　　（4）胖人饮食要谨慎

 

　　现代人，谁都不愿意自己过于肥胖，如果在没有搞清楚吃的是脂肪、淀粉还是纤维素的情况下，就盲目地吞下去显然是错误的。因为健康与饮食习惯紧密相联。

 

　　几种错误的进食方式：

 

　　①暴饮暴食；

 

　　②进食过快；

 

　　③进食过多动物脂肪；

 

　　④进食过多零食、夜宵；

 

　　⑤进食过多甜品；

 

　　⑥饮食不均衡、偏食；

 

　　⑦不吃早饭。