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细节决定活百岁——关注健康细节,不让微小酿造大祸(5)(2)



    泥鳅炖豆腐:将豆腐切成丁,放入沸水锅中,熄火浸3分钟备用。活泥鳅用沸水洗净,放入油锅略炒后加水,滚烧后放入豆腐,盖盖继续烧5分钟即成。

    泥鳅黑豆粥:黑豆淘洗干净用冷水浸泡2小时后,加冷水煮沸,然后放入洗净的黑芝麻,这时改用小火熬煮,粥熟时放入泥鳅肉,再稍煮片刻,加入葱末、姜末调味即可。

    五谷去火气补正气,对治内分泌失调

    “女大十八变,越变越好看”,但是现在许多女性抱怨自己越长越丑。因为内分泌失调,很多人发现自己的脸色没有以前红润了,痘痘、斑点也越来越频繁的来”串门”,口臭、牙疼也时有发生。

    那么,现代人为什么容易上火,内分泌失调呢?是因为吃五谷太少而制成品太多。

    五谷可以去火气,补正气,益养护人体阴精,专治内分泌失调。朱丹溪说人常阳有余而阴不足,所以他告诫人们一定要节制饮食,多吃“自然冲和之味”,不贪食“厚味”以养阴敛阳。

    朱丹溪所说的“自然冲和之味”就是五谷杂粮,也就是我们平时所说的素食。他在《茹谈论》一书中写道:“凡人饥则必食,彼粳米甘而淡者,土之德也,物之属阴而最补者也,惟可与菜同进。径以菜为充者,恐于饥时顿食,或虑过多因致胃损,故以菜助其充足,取其流通而易化,此天地生化之仁也。”

    但是,吃什么样的素食才能吃得健康呢?

    很多人把素食和蔬菜联系起来,认为吃素食就是吃蔬菜,所以“少吃饭,多吃菜”的饮食观念也风行起来。其实种子类的素食才是最健康的。比如大米、玉米、高粱、地瓜、胡萝卜、土豆等。

    为什么这么说呢?我们知道蔬菜要做的可口需要大量的油,现在这不是什么问题。但过去的时候,人们缺衣少食,能吃饱就已经是最大的幸福了,想吃点有油水的东西那简直是难于上青天。所以蔬菜类的制作一般都是用水煮煮加点盐就算完了,根本谈不上可口,而土豆、地瓜等种子类的食物,不需要加油,煮熟后就香飘飘的,引人食欲,还容易饱腹,所以几千年来,我们的祖辈们都是用种子类的食物作为口粮的,蔬菜只是辅助。

    然而就是这么简单的饮食,那时人们的体质也相当不错,很少见有人上火生病。但是看看那些以蔬菜摄入为主的素食者,动不动就上火、生病,体质弱的似乎一阵风就能吹到。

    由此看来,吃五谷杂粮的素食主义者还是以种子类食物为主,以“菜为充,果为补”,如果不是绝对的素食主义者当然还要以“禽为益”。

    荷叶用处多,清热祛火不能少

    “小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头”,古诗中随处可见咏荷的诗句。这种可供观赏的本草既入诗画,也是一味良药。《本草纲目》中记载:”牙齿疼痛。用荷叶蒂七个,加浓醋一碗,煎成半碗,去渣,熬成膏,时时擦牙,有效。”可见其具有清热祛火的疗效。

    中医认为,荷叶味苦,性平,归肝、脾、胃经,有清热解暑、生发清阳、凉血止血的功用,鲜品、干品均可入药,常用于治疗暑热烦渴、暑湿泄泻、脾虚泄泻以及血热引起的各种出血症。而荷叶的祛火功能让它成为当之无愧的养心佳品。

    荷叶入馔可制作出时令佳肴,如取鲜嫩碧绿的荷叶,用开水略烫后,用来包鸡、包肉,蒸后食用,清香可口可增食欲。荷叶也常用来制作夏季解暑饮料,比如荷叶粥,取新鲜荷叶一张,洗净煎汤,再用荷叶汤与大米或绿豆共同煮成稀粥,可加少许冰糖,碧绿馨香、清爽可口、解暑生津。荷叶粥对暑热,头晕脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等症有效。

    荷叶具有降血压、降血脂、减肥的功效,因此,高血压、高血脂、肥胖症患者,除了经常喝点荷叶粥外,还可以每日单用荷叶9克或鲜荷叶30克左右,煎汤代茶饮,如果再放点山楂、决明子同饮,则有更好的减肥、降脂、降压之效。

    取荷叶适量,洗净,加水煮半小时,冷却后用来洗澡,不仅可以防治痱子,而且具有润肤美容的作用。

    荷全身都是宝。除了荷叶,果实莲子有补脾益肾、养心安神的作用,可煮粥食用;莲子心具有清心安神的作用;藕具有清热生津、凉血散瘀的作用,藕粉是老人、幼儿、产妇的滋补食品,开胃健脾,容易消化;藕节具有止血消瘀的作用,常用于治疗吐血、咯血、衄血、崩漏等,可取鲜品30~60克,捣烂后用温开水或黄酒送服;莲蓬具有化瘀止血的作用,可用于治疗崩漏、尿血等出血症,取5~9克,煎服;莲须具有固肾涩精的作用,可用于治疗遗精、尿频等,3~5克代茶饮或煎服;荷梗具有通气宽胸、和胃安胎、通乳的作用,常用于妊娠呕吐、胎动不安、乳汁不通等9~15克代茶饮或煎服。


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