母亲烙的千层饼

　　在当下，各种节日五花八门。不夸张地说，差不多十天八天就会遇到一个节。而在我儿时的记忆里，乡下一年只过三个节，那就是端午节、中秋节和过大年。

　　那年端午节，家里家外的农活儿忙得差不多了。母亲端着刚刚领回来的几斤白面说：“我给你们烙几张千层饼吧。”

　　正坐在炕里写作业的我，乐得把小炕桌一推，“嗷”地站起来一蹦高。

　　我兴奋得作业也写不下去了，想好好看看母亲是怎么做的千层饼，以至于今天我还记得做千层饼的全过程。

　　母亲让我将一瓢水缓慢地往面盆里倒，她用一双筷子搅动盆中的面粉。当差不多没有干面粉了，母亲再用手将面揉成软面团。然后，把面盆放在热炕头上，说让面饧一会儿。

　　十几分钟后，母亲再将饧好的面团一遍遍地揉，然后用刀切成了三个大面剂子。用擀面杖将面剂子擀成椭圆形薄片，刷上豆油，卷成长条，又用菜刀拦成几段。再把每段的两头拧挤，不让油往出渗。拧几下后用手按扁，最后擀成圆饼状。

　　此时，将锅底放油烧热，依次将饼蘸少许油，放入锅中烙。中火烙到鼓起，再烙另一面，待两面都烙至金黄色即可出锅。

　　出锅后的千层饼，味香色浓，令我垂涎欲滴。可母亲却不让我吃，一张张摞在盆子里闷起来。又过了一会儿，千层饼已经闷得里外柔软，吃起来连汤都不用喝。

　　大姐喜欢吃面条，二姐喜欢吃饺子，而我对千层饼情有独钟。烙饼省事，所以大多时候母亲会听我的。我常常把千层饼拿在手里，一边吃一边看我家那台黑白电视机。在当时，那可是全屯子唯一的一台电视机。