吃海鲜的差异化

　　北方人南方人吃海鲜的最大区别除此之外，南北方在降水、河流等因素上的不同，也带来海水盐度、养料等方面的差别。因此有人说南方海鲜肉质更筋道，也有人说北方海鲜肉质更紧致，究竟哪里海鲜更好，常常是个见仁见智。

　　南方人和北方人吃海鲜的区别，差距不敢看。北方人重口味，南方人喜清淡。分享生猛海鲜，南北差异尤大。我以为，南北食家吃海鲜的方式最大不同之处在于：北方人吃海鲜除常见的加工熟食如蒸、煮、烧烤外，熟吃海鲜是与南方人生吃海鲜不同的一大特色，素有"生吃螃蟹活吃虾"之说法。

　　比如今天晚上开吃其中之一的龙虾。享有"天下第一鲜"美誉的澳洲龙虾，直接开壳取肉，佐以芥辣葱姜蒜等调味品，凉拌直接入口食用，以及鲍鱼、赤贝、生蠔、斑鱼片等均喜欢生食，广东人谓之"吃鱼生".

　　龙虾生鲜起片，放置冰粒去腥柠檬片上，鲍鱼、扇贝、生蚝、鱿鱼圈、深海鱼、清蒸，生虾油炸脆香，龙虾头脚壳来个海鲜粥，略施芫茜、葱花、姜丝去腥提鲜……北方的食家会不会也喜欢呢？