芥菜

　　周末，多天阴雨后，久违的露出了笑脸。

　　父亲起得早，我起来时，父亲已经开始在院子里挖树了。我慌忙接过父亲手中的锹。父亲将锹递给我，在旁边指导。根据树木大小先将树木周围的杂草清理干净，沿树圈一大小不等的土球，然后沿土球慢慢削剥，将周边的须根削断，最终铲断主根，一棵带土的树就取出来了。父亲告诉我，如果不带点挖起来的泥土，树就很难成活。我看意思有点故土难离的味道。可见环境在一定程度上对人存在着很大影响。

　　冬天，虽有太阳，风吹着还是有点凉。田地一片苍茫，地里也是空荡荡的，有的露出新翻的黄土。近处，有几块地种了油菜，油菜趴伏在地上，中间星星点点槎丫着不少芥菜。芥菜起葶了，明显比油菜高出不少。芥菜与油菜极其类似，可能是野油菜，大抵与表兄弟长相相近一般。芥菜和油菜的区别是：芥菜的叶子坚挺倔强，锯齿感更强，上面长了不少毛刺，拔的时候手感粗糙，微微有点刺痛感。

　　我让父亲先回去，免得流汗后再受寒，可能受冻感冒。我摘一点野芥菜后再回去。芥菜长在油菜地里，高矮错落，我剖费了一番功夫，才采了一大把。

　　采回的芥菜摘去枯叶，洗净，焯水后挤干水分切碎。腊肉薄片下锅，煸出油，下入蒜片，将切碎的芥菜倒入翻炒，略加薄盐出锅，芥菜鲜香，不是辣和本味。

　　芥菜，我们本地叫盖菜、辣菜。父亲腌了不少辣菜，就是雪里红，将芥菜略加晾晒，切碎后与盐一起揉出水，去除辣呼气，挤去水分，装罐保存。吃时洗净和腊肉丁、豆干一起翻炒，一盘简单的下饭小菜就出来了。如果红烧鲫鱼，加入雪里红，特别鲜香。袁枚《随园食单》“冬芥名雪里红。一法整腌，以淡为佳；一法取心风干，斩碎，腌入瓶中，熟后杂鱼羹中，极鲜。或用醋煨，入锅中作辣菜亦可同，煮鳗、煮鲫鱼最佳。”

　　袁枚《随园食单》里还有：“腌芥晒干，斩之碎极，蒸而食之，号“芝麻菜”。老人所宜。”

　　冬去春来，芥菜起苔。取芥菜心风干，取梗淡腌，晒干，加酒、加糖、加秋油，拌后再蒸之，风干入瓶。滋味醇厚，袁枚称之为香干菜。

　　《救荒本草》记载“人家园圃中亦种之，苗初地生，后撺葶，叶似芥菜叶，但小而有毛，涩茎叶，稍头开淡黄花，结小尖角儿。叶味辛辣，救饥采苗叶，熟水浸淘，去涩味。油盐调食生焯过腌食亦可”

　　芥菜有辛辣气，如果不焯水，生吃就有一种苦涩味，在荒野自然生长中，物竞天择，适者生存，也许辛辣正是芥菜生存的保护色。

　　人生有许多时候，自以为是。年轻时意气风发，挥斥方遒，自以为未来的人生很精彩，走过很多很多的路，累了，歇下来，才发现一切都是原点，终身都会有走不完的目标。细想一想，其实最美的时候就是行路时的风景。穷则独善其身，达则兼济天下。如今虽不发达，但也不是穷到独善其身的地步，身心至此，又何尝想到济鳏观寡之事。

　　芥菜虽给了自己保护的能力，却也燃烧自我，救荒时释放了自我的能力。从这个角度上看，每一种野菜都是上天派来拯救人世间的天使。而我们身在人世间，是否也能自救呢？