稻米乡情

　　近日，因为青龙镇考古有了新发现，我又来到了十六岁时插队落户的白鹤地区，走进了青龙村的农家，因为这里安放着刚出土的宋代酒瓶、古陶瓷片、建筑古砖等珍贵文物。

　　时近中午，当我走近村庄、走进农家，勾起了我当年在白鹤农村插队落户的记忆。那炊烟缭绕的西竹园村庄，饭香扑鼻的农民灶屋，一股亲切的乡情油然而生。那久违的四眼灶：两只铁锅、一只汤罐、一只发镬，是农家常见的灶头排场。农家人在铁锅里烧饭做菜，灶膛里的余火可以把汤罐和发镬里的冷水加热，用作洗碗涮锅。这样既环保，又节省能源，一举几得。灶头烧的饭、做的菜，十分芳香诱人。当年，由青浦种植的“香粳米”乃是稻米中的珍稀贡品，用它煮饭，有“一家烧饭十家香”的美誉，让人吃了食欲顿开。它是当年农民猪油拌饭的最佳饭米，即使没有菜肴、照样吃得有滋有味，一扫而光。

　　上世纪的七十年代，白鹤的农村，人人都与稻作文化结缘，仿佛生活就离不开稻作。那灶膛烧的是稻柴团，手中牵磨的是稻米粉，稻草囤里储藏的是香粳米，脚上穿的是稻草鞋，捆扎东西用的是稻草绳。“民以食为天”，那时，农民对“水稻”种植的过程相当虔诚。无论是水稻的春播、夏耘；还是稻谷的秋收，冬藏，都按照农事的节气程序有条不紊，因时而作。

　　村庄里，随处可见的是与稻作相关的农具。那排灌用的水车，飏谷用的风车，耘稻的犁耙，罱河泥的罱竿，磨米粉的牵砻，搬用稻谷的栲栳……千姿百态、各司其职，一切为了水稻的种植，稻谷的丰收，生活的喜悦，美食的烹饪……

　　那时候，在白鹤农村，农民造房子是没有单独卫生间的，然而，家家户户却都建有灶披间。灶披间往往是人们交流情感、展示厨艺的场所，更是制造舌尖上享受的美食作坊。小孩子一边烧火，大人们一边上灶，文火武火、配合默契。那带有稻花香的田歌，是在小孩们一边打稻草团烧火，一边在稻草中寻找剩余稻穗，成为喂鸡食物的过程中，由大人们口口相传中接受传授吟唱的。《摇啊摇》《一分钱》《小鸭子》等儿歌、沪剧等地方戏曲也在这里传唱。这样的乡村“好声音”，解除了人们劳作的单调和苦闷，让生活变成了喜悦和甘甜。

　　置身于青龙古镇的遗址上，让我回忆起上世纪在青浦崧泽古文化遗址的考古发现。那时出土了碳化的肥短“粳谷”与瘦长的“籼谷”。这两种稻谷的发现，说明早在六千年前，上海先民已经通过对野生植物的驯化培育，能够栽培水稻了。而上海先民对石犁的运用，稻草屑和稻谷壳的利用，生猪的驯化和饲养，用稻米酿造“米酒”和“黄酒”等，生产、生活方式已经相当先进。后来，上海先民又创造了“状元糕”、年糕等稻米衍生品，并催生了商品经济的发生发展，诸如唐宋时期的青龙镇、明清时期的朱家角等古镇，兴起了不少米市和酒市。我国历来有“耕读传家”的传统，经济的发达带来了文化的繁荣。青浦朱家角的“课植园”，便是按照人生“一边读书，一边耕耘”课植实践的理想建造的，它促进了家风的营造，人文的繁荣。

　　青浦作为上海稻作文化的原创之地，历来重视持续创新。解放后，青浦地区涌现了不少培育“稻作”的农技人员和科学致富的“种田大户”。而以他们为原型创作的《两个稻穗头》、《种田状元》等文艺作品更是名闻遐迩，风靡天下。

　　香糯、晶莹的大米，它是崧泽遗址谷纹玉璧的文化符号，还有那青浦福泉山出土的精美玉器的装饰图纹。稻谷温和的性情，让人难忘。它即使成熟也习惯于低头沉思，它永远谦卑、粒粒饱满，甘于奉献的精神，靠的是水的浸润、农民汗水的养成。