杏仁黄瓜

　　小时候，我家有两棵大杏树，一棵在院前，一棵在屋后。大杏树枝繁叶茂，树冠遮天，覆盖着前后大半个院落，每当杏熟时节，前院里，密密麻麻的“大银白”满树随风摇曳，房屋后，一串串的“小珍珠”黄里透红，让人馋涎欲滴。

　　每年这时，我家院里院外可就热闹了，左邻右舍前街后巷的人们你来我走，众人边吃边随手将杏核扔得到处都是。待大家心满意足陆续离去后，母亲便提着筐箩捡拾杏核，将这些宝贝洗净晒干，积攒起来。杏熟过后，母亲就忙着砸杏核。因为杏核太多，全部砸完得十天半月的工夫，淘气的我们想帮忙，但母亲从来不让我们插手，就怕我们越帮越忙。待母亲起早贪黑将杏核砸完，也就入了伏天，暑气逼人，燥热难捱，我们便都盼望着早点吃上母亲做的杏仁。

　　杏仁，尤其是苦杏仁，是解热去火的一味中药。母亲就根据杏仁的这一药性，制作降暑小菜。吃了之后通体清新凉爽，再热再闷的天也不会感到燥热。在那生活贫困物资匮乏的年代，能吃上杏仁也算是很幸福的事。杏仁的制作方法并不复杂，将砸好的杏仁放在大缸里用冷水浸泡一天一夜，这样不但易于去皮，而且也泡去了大部分苦味。接着，将去了皮的杏仁与切好的黄瓜拌在一起，加入茴香、花椒、大料等调料，用适量的盐、糖、醋和凉开水腌在大盆里，放进院中的地窖，两天后便可食用。

　　每年这时，打开地窖，一股扑鼻的清香在院中弥漫开来，人们闻香而至，母亲你一勺他一碗地分给大家品尝。大人们还比较矜持，细嚼慢咽；娃娃们却不管这些，三口两口咽下，一直吃得肚子溜圆才肯作罢。虽然过去几十年了，但那又甜又酸又清香的味道，至今仍留在我的记忆中。

　　后来，我离开辽西老家，来到山西工作，院中的两棵杏树早已被砍掉，母亲也于十几年前去世了，我再也品尝不到那样的美味了。