时尚的秘密：请与高贵典雅靠近(3)
时间:2023-07-16 作者:林昊 点击:次
绿茶冲泡的程序可分为以下几个步骤： ①准备：根据品饮人数准备好茶杯碗、茶叶罐、茶则、茶匙、赏茶盘、茶巾以及浇水壶。 ②赏茶：倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。 ③温杯：在冬天，用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温的同时也利于茶叶冲泡。 ④置茶：冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。若是冲泡绿茶粉，以40~60℃左右的温开水冲泡即可，分量为2克绿茶粉配450毫升的白开水，绿茶粉不可泡得太浓，不然会影响到胃液的分泌。 ⑤浸润泡：提壶将水沿杯壁冲入杯中，水量为杯容量的1／4或1／3，使茶叶吸水舒张，摇晃一下即可倒掉，这也叫洗茶，约30秒后开始冲泡。 ⑥冲泡：冲水入杯内至总容量的七成左右，意为“七分茶、三分情”。经过三次“高冲”，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。 ⑦品饮：一般是先闻香，再观色、啜饮。饮一小口，让茶汤在口中回味，再与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住舌根并吸气，回味茶的甘甜。冲泡好的茶要在30~60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定。 2.红茶 红茶的概况： 红茶是在绿茶的基础上经发酵炮制而成的，以适宜的茶树新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。 我国红茶品种主要有：祁红——产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红——产于云南佛海、顺宁等地；霍红——产于安徽六安、霍山等地；苏红——产于江苏宜兴；越红——产于湖南安化、新化、桃源等地；川红——产于四川宜宾、高县等地；吴红——产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名。 红茶冲泡的准备： 在冲泡红茶之前，首先要讲讲冲泡红茶的工具——茶具。主要用具：瓷质茶壶、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具为好）、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）。 红茶品饮的方法可分为以下几种： ①快速红茶饮法是本世纪发展起来的饮用方法，主要对红碎茶、袋泡红茶、速溶茶等花色而言。一般冲泡一次，多则两次，茶汁就很淡了。 ②红茶清饮法。红茶清饮法是中国大多数地方的饮用红茶的方法，即红茶汤中不加任何调味品，使茶叶发挥固有的香味。 ③红茶调饮法。红茶调饮法是指在茶汤中加入调料，以佐汤味的一种方法。中国古时，团茶、饼茶都是碾碎加调味品烹煮后饮用；现在的红茶调饮法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。调料的种类和数量，随红茶饮用者的口味而定。 ④红茶杯饮法。一般情况下，功夫红茶、小盅红茶、袋泡红茶等大多采用杯饮法。即置茶于白瓷杯、玻璃杯中，用沸水冲泡后饮。 ⑤红茶壶饮法。红碎茶和片末红茶则多采用壶饮法。即把茶叶放入壶中，冲泡后为使茶渣和茶汤分离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中，便于饮用。 ⑥红茶不适于放凉饮用，因为这样会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好在水剩下1/3左右时就续水，以便稀释茶水，保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶续水三次口感最佳。 二十几岁箴言： 茶道有许多礼仪和规矩。在饮茶的场合，必须遵循这些规矩，而一个有格调的女人，必须能熟练冲泡出一杯集天地之灵气于一体的幽幽香茗。 |