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延寿必究寿道,寿道终在四季轮回中(17)



    鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力。

    《本草纲目》中记载:“鲫鱼性温,味甘;健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气。”对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼都很有益;肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。另外,鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智的作用。

    吃鲫鱼时,清蒸或煮汤营养效果最佳,若经煎炸则上述的功效会大打折扣。冬令时节食之最佳。鱼子中胆固醇含量较高,故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。

    贴心药膳:

    蛋奶鲫鱼汤

    功效:健脾利湿,美容除皱。

    准备材料:鲫鱼1条,胡椒粒5颗,蛋奶(或牛奶)20克,姜10克,葱10克,盐、鸡精各适量。

    做法:

    (1)将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。

    (2)把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。

    (3)加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。

    (4)起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。

    春节过后一定要健脾理气、消积化滞

    大家应该都有这样的经验,每年春节过后,经常会觉腹胀,食欲也大减。其实这是因为节日里吃了太多油腻之物,损伤了脾胃,造成了积滞。所以,春节过后一定要健脾理气、消积化滞。

    哪些食物有这样的功效呢?还是从《本草纲目》里寻找。《本草纲目》言,山楂有“消肉积之功”,所以“凡脾弱食物不克化,胸腹酸刺胀闷者,于每食后嚼二三枚,绝佳”。柚子能“去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”。此外,还有能消食的砂仁等。这些具有“健脾和胃、消食化滞”之功的食物,能够帮助我们消滞。

    1.山楂玉米胡萝卜汤

    材料:生山楂15克,玉米150克,胡萝卜150克,猪瘦肉200克。

    制法:将猪瘦肉洗净,切小块,山楂洗净,玉米、胡萝卜洗净切块,与猪瘦肉一同放入沙锅,加适量水,武火煮沸,再用文火煮1.5小时即成。有清热健脾,养阴生津的功效。

    2.芹菜煲大枣

    材料:芹菜200克,大枣50克。

    制法:将芹菜洗净切成小段,与大枣一起放入沙锅内,加清水适量,大火煮沸,小火煮成汤,佐餐食用。有健脾疏肝、清热和胃的功用。

    3.山药百合内金麦芽粥

    材料:山药30克,鸡内金10克,百合20克,麦芽15克,粳米150克。

    制法:将鸡内金、麦芽一同放入沙锅加适量清水,大火烧开,小火熬煮30分钟,去渣留汁。将山药、百合、粳米洗净,放入沙锅,加药汁及适量清水,大火煮沸,小火煮成粥,有健脾养阴、益气开胃的功效。

    4.砂仁鲫鱼汤

    材料:鲜鲫鱼一条,砂仁10克,陈皮5克,生姜、葱、精盐各适量。

    制法:将鲜鲫鱼刮去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,将砂仁放入鱼腹中,然后与陈皮共同放入沙锅内,加适量水,用大火烧开,放入生姜、葱、精盐,煮至汤浓味香即可。有醒脾开胃利湿的功效。

    除了吃一些能够消食补脾的食物,节后饮食调养还要注意调整食法。过节总是吃得很多,三餐过后也会吃很多零食。而调养时则应当按照平常一样三餐饮食,做到饮食有节。其次,要进食热食,少吃黏硬、生冷食物。家中的老人及小孩要多吃松软、易消化的食物,注意避免一次进食过饱或进食过多煎炸黏硬的食物。好好调理,才能舒心过一个好年,也就不会因为饮食不当而影响身体健康了。

    热汤——冬天里的一盆火

    在寒冷的冬季里,喝上一碗精心烹制的好汤,不仅可以暖胃、暖身,还能预防各种疾病,下面就为大家介绍冬季里适宜喝的几种汤。


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