分门别类识记本草，把脉食物的神奇“天性”(19)
时间:2023-06-26 作者:春之霖|小慈 点击:次
鲤鱼含有极为丰富的蛋白质，而且容易被人体吸收，利用率高达98％，可供给人体必需的氨基酸。 鲤鱼含有的脂肪主要由多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA组成，是人体必需脂肪酸，具有重要的生理作用。 鲤鱼体内含钙、磷、钾等营养素也较多。 鲤鱼具有平肝补血、和脾养肺之作用，常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效，还是孕妇的高级保健食品，营养价值很高。鲤鱼除食用外，还可以入药治疗疾病，有健脾开胃、利小便、消水肿、止咳镇喘及发乳之功效；肉可治疗门静脉肝硬化、慢性肾炎、咳嗽、哮喘、产妇缺奶、妇女月经不调或血崩等症；其血可治口眼歪斜；其胆汁能治赤眼痈肿和化脓性中耳炎。 鲤鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质乙酰胆碱的重要来源。多吃卵磷脂，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。 保健食谱 黑豆炖鲤鱼 原料：黑豆60克，鲤鱼1尾，黄酒、精盐、蒜蓉、生姜适量。 制法： 把鲤鱼去杂，洗净，下油锅炸熟，加炖烂的黑大豆和水，浇沸，加入调料，再煮片刻即可。 功效：对慢性肝炎、水肿、糖尿病、肝硬化、产后恶露、慢性肾炎有疗效。 羊肉——“要想长寿，常吃羊肉” 羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，其肉质细嫩，脂肪及胆固醇的含量都比猪肉和牛肉低，并且具有丰富的营养价值，因此，它历来被人们当做冬季进补的佳品。多吃羊肉还可以提高身体素质，增强抗疾病能力，所以现在人们常说“要想长寿，常吃羊肉”。 羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。羊肉所含蛋白质高于猪肉，所含钙和铁也高于牛肉和猪肉，而胆固醇含量却是肉类中最低的。 《本草纲目》说，羊肉性温，味甘，具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健脾、补益产妇、通乳治带、助元益精之功效。主治肾虚腰疼、阳痿精衰、病后虚寒、产妇产后体虚或腹痛、产后出血、产后无乳等症。 寒冬常食羊肉可益气补虚、祛寒暖身，促进血液循环，增强御寒能力。 妇女产后无乳，可用羊肉和猪蹄一起炖吃，则通乳效果很好。 体弱者、小孩、遗尿者食羊肉颇有益。 羊肉又可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化，体虚胃寒者尤宜食用。 羊肉含钙、铁较多，对防治肺结核、气管炎、哮喘、贫血等病症很有帮助。 羊肉还有安心止惊和抗衰老作用。 山药羊肉汤 原料：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。 制法： 1.羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水； 2.姜葱洗净用刀拍破备用； 3.淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其它配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可。 功效：补脾胃，益肺肾。 鹅肉——“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽” 鹅，又名舒雁、家雁，因为营养价值颇高而深受人们的喜爱，其蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉都要高，而脂肪的含量又较低。除此之外，它还有很高的药用价值，不愧为一种绿色健康食品。 鹅肉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、铜、锰、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分，营养价值很高。 据《本草纲目》载：“鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴。”常喝鹅汤，食鹅肉，可以补益五脏，止咳化痰，所以古人云：“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。”《随息居饮食谱》说：“鹅肉补虚益气，暖胃生津。”因此，鹅肉特别适宜于气津不足之人，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤、吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者的营养，又可控制病情发展，还可预防和治疗咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎有良效。 |