分门别类识记本草，把脉食物的神奇“天性”(16)
时间:2023-06-26 作者:春之霖|小慈 点击:次
芒果又名檬果，是一种热带常青树产的果实。其形状各式各样，有的为鸡蛋形，也有的为圆形、肾形和心形。其果皮有多种颜色，主要分为浅绿色、黄色、深红色；果肉为黄色，有纤维。味道酸甜不一，有香气，汁水多而果核大。芒果集热带水果精华于一身，因此享有“热带水果之王”的美誉。 生芒果的含水量较高（约为82％），每100克含有66千卡热量，未成熟的果子含有淀粉，成熟时转为糖。 成熟的芒果果肉含糖14％～16％，可溶性固形物15％～24％，另含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C及多种人体需要的矿物质和氨基酸。 芒果性味甘、酸，性凉。具有止呕、利尿、止渴、益胃的功效 《本草纲目》中记载，芒果含有的三萜类皂甙对癌症及心脏病有明显的疗效，并且芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。 食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。 由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。 芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。 芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。并可预防结肠和直肠癌。 芒果叶的提取物和未成熟芒果汁能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌，同时还具有抑制流感病毒的作用。 芒果中的黄酮类物质含有类似动物雌性激素的成分，对女性更年期症状的缓解有一定作用。 保健食谱 芒果陈皮肉羹 原料：生芒果2个，瘦猪肉100克，陈皮适量，盐少许 制法： 洗净芒果后把其切开并晒干，猪肉洗净切片与陈皮、芒果一起放入锅中加适量水煮汤，煮三个小时后放入盐即可。 功效：清肺化痰，消炎解毒。 第四节 肉禽蛋水产是健康的加油站 鸽肉——“无鸽不成宴，一鸽胜九鸡” 鸽肉具有丰富的营养，对人的身体很有益处。在中国清代，它已作为珍贵食品、美味佳肴进了宫廷。素有“无鸽不成宴，一鸽胜九鸡”之说。 鸽肉含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等营养成分，其蛋白质的含量很高，还富含氨基酸，是一种脂肪含量少的肉类。 《本草纲目》中记载，鸽肉可强壮身体、开胃益气、解毒滋阴，常被视为一种壮阳的食品。鸽肉补力十分平和，易被肠胃吸收，特别适合大病初愈的人食用，作为一种滋补佳品深受少年儿童、体弱老者、产后妇女、手术后患者的喜爱。它对老年人阳气虚弱、老年性功能衰弱、儿童发育不良、气血不足等的保健作用亦十分明显。鸽肉还有解疮毒之功效，对小儿麻疹、水痘、天花等有效。由于鸽肉含脂肪量少，通常也受到高血脂、高血压、冠心病患者的青睐。 保健食谱 五香鸽子 原料：鸽子三只，茴香、桂皮、葱、姜适量，酱油、酒、油适量。 制法： 将鸽子去掉毛和内脏后洗净，将油放入炒锅中加热，然后把鸽子放入锅中油炸，等鸽肉半熟时捞出，凉后切块放入碗中，同时把茴香、桂皮、葱、姜、酱油、酒一起放入，然后放入锅中隔水蒸，等鸽酥软即可。 功效：滋阴助阳 驴肉——“天上的龙肉，地下的驴肉” 俗语说得好：“天上的龙肉，地下的驴肉。”这句话在中国无人不知，无人不晓。由于驴肉比牛肉更细嫩，味道更鲜美，历来为我国北方人民所喜爱。又因为它丰富的营养和鲜美的味道，现在被更多的食客所喜爱。 驴肉营养价值相当高，蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白低脂肪食物，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。 《本草纲目》中记载，驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血、护肤、养颜功效。 |