《本草纲目》里的“中庸”之道(13)
时间:2023-06-25 作者:春之霖|小慈 点击:次
2.将另外3根葱切丝，放入冷水中浸泡，以去除辛辣味； 3.鱼蒸好后取出，拣除葱、姜，另将泡过的葱丝捞出，沥干，铺在鱼身上，在炒锅内烧热1大匙香油和1大匙色拉油，淋在葱丝上即成。 嫩姜拌莴笋 原料：嫩姜50克，葛笋200克，芥末仁150克，精盐5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，酱油10克，味精2克。 制法： 1.莴笋削去皮，切成长8厘米、粗4厘米的条，加精盐拌匀腌渍2小时，去其苦味，取出洗净，在沸水锅中略焯，控干后，加白糖（5克）、香醋（10克）、味精（1克）腌渍。 2.芥末仁（芥末粗老的茎，撕剔其表皮后的嫩茎）切成长8厘米、粗4厘米的长条，放在沸水锅中炸熟，加酱油、白糖（5克）、味精（1克）、香醋（5克）腌渍2小时。 3.嫩姜刮去皮，切长细丝，浸泡后，加醋5克腌渍半小时。 4.以上丝条放在一起拌匀，淋上香油即成。 功效：姜具有独特香味和辣味，其含有蛋白质、糖、脂肪及丰富的铁、盐等，还含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。姜味辛，性微温，有发表、散寒、止咳、解毒等功能，还具有引起血管扩张和中枢神经兴奋的功能，能增加血液循环。 此菜功能在于健胃止呕、化痰，增进食欲。并有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、白牙齿、明眼目之功效。 晚餐：栗子炖白菜+兔肉红枣汤 栗子炖白菜 材料：栗子200克，白菜200克 做法：将栗子去壳切成两半，用适量鸭汤煨熟栗子；再加入白菜及适量调味料，炖熟即可。 功效：栗子健脾肾，白菜补阴润燥，常食可改善阴虚所致的面色黑黄，并可以消除皮肤黑斑和黑眼圈。 兔肉红枣汤 材料：兔肉500克，红枣20－30粒， 做法：将兔肉和红枣同煮汤，加适量油、盐调味，分数次服食，连服数剂。 功效：兔肉有补中益气作用，兔肉含丰富的蛋白质，及维生素、卵磷脂，有利人体的皮肤粘膜的健康和代谢，故有“美容肉”之称，常食可以润肤泽肌，使皮肤红润。 第三节 食物有阴阳，看它温热还是寒凉 人有体质之分，本草也有“性格”之别 我们一直在强调，无论是治病还是养生，要根据自身体质和其他具体情况辨证施治。而人有体质之分，本草也有自己不同的“性格”。我们用食物来养生，就要好好了解它们各异的性格。 《本草纲目》中记述每种本草，都会首先论述它的“性”，比如性温、性寒等等。这个“性”就是它们的“性格”，有寒、凉、温、热等不同的性质。从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析，平性食物居多，温、热性次之，寒、凉性居后。 下面将常见食物按温热寒凉性质分类列出来，供大家参考： 性平 性热 性温 性凉 性寒 谷类 大米、玉米、青稞、米糠、番薯、山芋、红薯、芝麻、黄豆、豇豆、白豆、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦 糯米、黑米、西谷米西米）、高粱 粟米、小米、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆 肉类 猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫、阿胶、酸牛奶、甲鱼、龟肉、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼 黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧、獐肉、鹿肉、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子、毛蚶、淡菜、水菜、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼、鳟鱼、黄鳝、 大头鱼 水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鲍鱼 |