金糕、葫芦、铁山楂(2)
时间:2023-04-15 作者:李碧华 点击:次
不能说以讹传讹，实在是「指红为金」拍马屁误导。 百多年前，北京有两店。一家「泰兴号」，一家「富川斋」，两家的山楂糕都很拿手，又都性张，故齐名。不过泰兴号的山楂糕加了白矾，糕色如胭脂，艳丽可喜，却不能储存过夏。富川斋家传秘方，做出来的山楂糕不加白矾，色泽偏黄，优胜处是可以长期储存。 一年夏天慈禧想吃山楂糕，偏偏宫里宫外都弄不到，富川斋赶紧上市了，宫人如获至宝，立即买了一大块，只担心这糕颜色不如泰兴号的好看，不知能否讨得太后欢心？谁知她吃过大为赞赏，更喜欢那偏黄的色泽，于是指定此号为她送货，自此，富川斋就经常派人抬着宫廷特制的精美食盒为慈禧送糕来。一名负责接收的太监头目一见，便大声吆喝：「金糕来了！」 只随口喊出的「金糕」名堂传到慈禧耳中，她大为欣赏，自此宫里宫外管山楂糕叫「金糕」——即使它的颜色是橙黄，而其他鲜红、深红、浅红的山楂糕，亦因大内品题，地位提升了，一律改唤「金糕」。 沿用至今，北京仍称「金糕」而少唤「山楂糕」。我觉得它不「金」，我们非色盲，又不必顺应统治者瞎称，所以爱用旧名，怎么着！ 忽然想起，广东俗语中也有此物，当我们揶揄别人「食咗山楂麦芽」时，是指他「咁开胃」（即胃口太大了）。 这山楂当指南山楂，就是个子小，多是整个或压成小饼入药。麦芽为草本植物大麦的成熟果实，经发芽干燥而成。 山楂麦芽煎服，是消积导滞、促进消化、降血脂、助纤体的「消导药」，一些减肥茶也用上了山楂。 好处真不少，我的推介不错吧。祝开胃消滞，甜蜜当红。 |