恩爱小团圆(2)
时间:2023-04-07 作者:李碧华 点击:次
台湾九份地道的芋圆和番薯圆，也是汤圆一族。它们比较Q，而且乡土味浓。 我印象最深的，是在陆家咀某店（因不会回头，所以没记下名字），餐后有甜点，「凉瓜汤圆」，说是汤圆，却不带汤，一颗一颗独立分包。用凉瓜汁入糯米粉，裹红豆沙或绿豆蓉作馅。沾上黄豆粉的外皮，仍苦着一张脸地，吃进嘴里，还是苦，苦到凉，便是甘，然后才进展到甜。第一次尝到那么有趣的圆子，只为中国人美食创意喝采。 汤圆虽是平凡的小点，但它密实、圆滑、可咸可甜。它在芸芸众生中，活得平安，但非挂帅招徕，故成不了被弹打的出头鸟，不必面对大风大浪大起大跌。汤圆最重沉默「收口」，不咬开它，不知里头真相，倒是间谍首选。一颗收口不严的汤圆破裂了，馅儿汁液便流散在汤水中，坏了大局，非常惹嫌——所以它的操守很重要。 还有，一熟即浮的表现相当干脆，是非分明。汤圆重新鲜，不能久搁，在汤水中久了，开始软融，或变糊，或变味。不成形不成气候。 汤圆是现世凡尘一种及时珍惜的恩爱小团圆。 |