在内蒙享受美食（随笔三章）(2)

　　之后的几天里，桌上的馒头，画卷，菜饺子，烙饼等主食就被冷淡了。其实做这种饭很简单，根本没有什么奥秘，只要会做蛋炒饭就能做。把大米和小米饭蒸熟后，把酱熟的羊肉切成半厘米大小的块，再配上些南方的豇豆，就是北方人说的挂豆角，也切成小丁。用南方的香葱炝锅，然后把豇豆和羊肉丁放进勺里煸炒，最后把蒸好的大米小米饭放入勺一起炒，火候不要太大，用中火煸炒就可以。当羊肉丁、豇豆和米饭炒均匀了少放些盐，就可以出勺了。这样炒出的饭肯定比内蒙厨师做的好吃。如果卷上唐山的玉田青大白菜，那味道、那感觉、那滋味一定非常爽口。

　　从赤峰回来后，我还一直再回味手把饭的滋味，和饭里的羊肉丁豇豆特殊的味道，以及吃手把饭掺加进的特殊的味道。

　　牛肉干

　　到内蒙之后，人们都想给家里或朋友买点东西当做纪念。我听说，内蒙最好吃的东西就属牛油。

　　说道牛油，我还是三十年前吃过几次。当时，我们车间的630吨双盘磨擦压力机上的磨擦皮带每天都需要打一次牛油，当时，大家不知道固体的牛油可以吃。我是偷看了钳工师傅用它烤馒头干才知道可以吃。于是每次给皮带打油我就和钳工师傅要点，然后抹在馒头上在炉子上烤，直到烤出焦黄的颜色，用牛油烤出的馒头干吃起来又香又脆。后来大家都知道牛油好吃了，也去要，车间主任知道后就控制了。从那以后，我就再也没吃到那淡黄的固体牛油了。

　　除了牛油好吃外，最好吃的要属牛肉干了。平庄老绥远的牛肉干，不仅是内蒙的名牌而且在国内和世界也很有名。牛肉干是什么样的，味道如何，我没有概念。记得九三年我来赤峰，我发现这里的酱牛肉非常好吃，我每天买一斤酱牛肉两个馒头，两袋榨菜，一瓶赤峰白酒，在宾馆小住了十几天，确实感觉到了内蒙牛肉鲜美细腻和独特的味道。

　　赤峰的朋友对我说，到了赤峰要是不买点牛肉干绝对是遗憾。她说，每次出差给朋友带的就是牛肉干，非常受欢迎。听了她的介绍，我的心真动了，虽然出差没带多少钱，但买一二斤还有富余的。

　　第二天，吃午饭前，朋友带领我去了赤峰一个地下超市，那里是专门销售老绥远牛肉干和牛肉食品的。

　　我在琳琅满目的货架上浏览了一下，这里东西可做纪念的太多了，我一眼就看到了非常精致的皮制包装的马奶酒，我想，用它作纪念品非常有价值和意义，我一看标价，一瓶酒一百三十元，虽然是贵了点，但做纪念也不算贵，我没有犹豫，就买下了。这时，其他人正挑选牛肉干，我凑过去，看看塑封抽真空的牛肉干被较厚塑料包着，深红色牛肉干有二寸长两厘米见方，我拿起一个看看，上面印着“老绥远”的标识。这时有人已经买了，拿出一个叫我品尝，我打开包装，用力咬了一口，很硬。我用力嚼，牛肉干的味道才咀嚼出来。牛肉的香味和特殊作料熏制的味道混在一起，越嚼越香。我说，要用它喝酒，不用太多，两个就可以喝半斤酒。我这么一说好吃，同去的几个朋友都买了。虽然六十块一斤，有的人还是一下买了五斤。

　　超市里的奶制品很多，奶茶、奶酪、奶油、奶皮子、奶嚼口等等，我随意挑了几袋奶酪。其实，我感兴趣的不是那些奶制品，我看中的是那里的来自草原的野菜，那些一斤一袋的野菜，那些来自草原原生态的野菜，是我没有看到和品尝过的，在我家附近的几家大超市虽有野菜，但不是真正草原的野菜。我挑了十几袋大草原原生态没有污染的野菜，其实，这些野菜就是草原对人类最好的馈赠。

　　从超市出来，我们每人拎着一大包草原的礼品，行走在赤峰的林荫道上，我们边走边聊下次购买的物品。

　　其实，出去开会和旅游最重要的六要素就包括购物。旅游的六要素是吃、住、行、游、购、娱。

　　回到家后，我把买的东西拿出来叫家里人品尝，留出一些送了朋友。奶酪是我女儿的礼物，那些山菜和草原的野菜，是全家人共同享用美味。我把牛肉干拿出来让家人品尝，当家里人真正品尝出牛肉干的味道后，都说我买少了。

　　后来，邻居的朋友到我家小聚，我给他们每人品尝了一两个，都说牛肉干真好。就是贵了点。六十块钱一斤，平均一块三块钱。后来我细想一下，其实，刹三块一块也不贵，用两块喝一次酒，才六块钱，如果买一个猪手，起码也得十几块。大家都吃出牛肉干的味道了，剩下的那些，只有我自己慢慢享用了。

　　赶上阴天下雨出不去，我从冰箱里拿出几块牛肉干，调一点韭菜花，炒一盘花生米，再来半斤北京二锅头，喝着小酒，嚼着越嚼越香牛肉干，看着窗外瓢泼的大雨，和天边一道道亮闪闪的光线，感觉确实很自在，很惬意，我还真有点飘飘然的感觉了。