火痴(2)

　　顾福山眼见这人的架势，就猜到这人当是大内总管，伺候不好，那就大祸临头了。他忙让伙计去叫大厨林二龙，可伙计找遍了饭庄，也没找到林二龙，顾福山的心一下子就提到了嗓子眼儿。总管沉下了脸，拉长声问道：“咱家问你呢，你准备做啥菜呀？”

　　顾福山只好把菜单报了一遍。总管一摆手，不耐烦地说道：“都是些俗菜，没啥特色呀。咱家这么大老远地来，你就拿这些打发我吗？”

　　顾福山一咬牙，说道：“我这饭庄，原本只做家常菜，并无山珍海味。只是做得精细些，才有了薄名。您点出菜来，我们精心地烹制，您尝尝是否和别家不同吧。”

　　总管转了转眼珠儿，笑道：“咱家爱吃豆腐，你就做一道来吧。”

　　顾福山顿时明白了，这是人家设的一个套呀。林二龙是饭庄里手艺最好的大厨，如今不知去向，总管点了一道豆腐，无论他做成啥样，对方都可以说不咋的，然后砸了他的招牌。望河楼啊望河楼，今天算是走到头了。

　　顾福山硬着头皮来到后厨，走到灶前，拿出一块豆腐，呆呆地看着，猛然间，他看到那一瓦盆泥鳅，再看看那个一直没用过的灶，忽然想到了柳林反复吟诵的那个秘诀：根炖干煮枝来炒，茎蒸叶煎树皮熬；鲜香何必用火烧，连灶烟囱吸火苗；泥鱼若遇禾中火，白玉房中成一统。现在看到盆里的泥鳅和手里的豆腐，他蓦然想通了，泥鱼就是泥鳅，白玉房就是豆腐，这是一道泥鳅豆腐！

　　顾福山没做过这道菜，想先试试。他在锅中放入清水、泥鳅和豆腐，然后往灶膛里填入麻秆。麻秆一点着，锅里的水热了，那泥鳅却一翻白，死了。天呐，连麻秆都不行，还上哪儿去找更合适的柴呀？

　　顾福山反复吟诵着那个秘诀，忽然眼前一亮：鲜香何必用火烧，连灶烟囱吸火苗。他重新在锅里放上清水、豆腐和泥鰍，然后在旁边的灶膛里点燃了麻秆。锅里的泥鳅受不了热，纷纷钻到了凉豆腐里！

　　顾福山喜出望外，忙把豆腐捞到另一口锅中，大火蒸制，待熟了以后撒上佐料，端给总管：“请您品尝吧。”

　　总管先尝了口豆腐，没啥表示，又尝了一口泥鳅，不觉点头赞道：“鲜，鲜呐！果然名不虚传！快去多做几个菜，咱家今天要吃个痛快。”他转头朝旁边一个人说道，“谁说望河楼是欺世盗名？这道豆腐，咱家看江北就没人能做得出来。以后谁再在我耳根子旁瞎嚼，可别怪咱家不客气啦。”那人吓得面如土色，连连点头称是。

　　几日之后，总管派人送来了一面金匾，上面写着四个金光闪闪的大字：名不虚传。从此以后，望河楼的名声更响了。