吃货一定要知道的那些词
时间:2014-08-13 作者:郑熙慧 点击:次
老饕吃货必知 美酒WINE 西餐非常讲究酒与菜的搭配。西餐中的酒通常分为开胃酒、佐餐酒和餐后酒。开胃酒一般是具有强烈辣味的酒，如鸡尾酒、苦艾酒、雪利酒、苏格兰威士忌、马提尼等。佐餐酒多选用葡萄酒，一般白葡萄酒配海鲜鱼虾，红葡萄酒配牛羊肉、猪肉、鸡鸭等。餐后酒通常选用白兰地、波特酒、利口酒以提神，去掉吃饱后的疲倦感。
cocktail鸡尾酒 brandy白兰地 vermouth苦艾酒 port波特酒 sherry雪利酒 liquor利口酒 whisky威士忌 gin杜松子酒 martini马提尼 rum朗姆酒 redwine红葡萄酒 vodka伏特加 whitewine白葡萄酒 资深吃货必知 牛排STEAK 时至今日，牛排依旧在西餐中享有尊贵地位。牛排种类繁多，通常根据牛身上的不同部位来区分，比较受欢迎的有菲力牛排（牛里脊）、沙朗牛排（取自牛背脊一带最柔嫩的牛肉）、肋眼牛排（取自牛肋脊部位，骨边肉）、丁骨牛排（牛背上的脊骨肉，肉排中间夹着丁字形大骨）等，烹饪通常为煎或烤，熟度依个人喜好有从近生到全熟。 filetmignon菲力牛排 rib’seyesteak肋眼牛排 T-bonesteak丁骨牛排 NewYorksteak/taploinsteak/ stripsteak纽约牛排 sirloinsteak沙朗牛排 shortrib/babyribs牛小排 grill煎 roast烤 blue近生 rare一成熟 mediumrare三成熟 medium五成熟 mediumwell七成熟 welldone全熟 菜鸟吃货必知 鸡蛋EGG 老外们也爱吃鸡蛋，但不像中餐有“煎炒炖煮烧”那么多花样，通常作为优质的蛋白质来源出现在早餐里。西式早餐中，鸡蛋一般有煎、炒、煮几种做法，带壳的煮蛋多为溏心蛋，盛放在专门的蛋杯上，吃的时候用小勺在顶部敲开一个小口，舀着吃。 friedegg煎蛋 sunnysideup单面煎蛋 scrambledegg炒蛋 boiledegg（带壳的）煮蛋（熟透的叫作hard-boiled，半熟的叫作soft-boiled） poachedegg水煮荷包蛋
（摘自《旅行者》2014年第6期） |