牛妖(3)

　　炙肉，以芝麻花为末，置肉上，则油不流。　糟蟹久则沙，见灯亦沙，用皂角一寸置瓶下，则不沙。　煮老鸡，以山楂煮即烂，或用白梅煮，亦妙。　枳实煮鱼则骨软，或用凤仙花子。　酱内生蛆，以马草乌碎切入之，蛆即死。　糟茄入石绿，切开不黑。　糟姜，瓶内安蝉，虽老姜亦无筋。　食蒜后，生姜、枣子同食少许，则不臭。　煮饭以盐硝入之，则各自粒而不粘。　米醋内入炒盐，则不生白衣。　用盐洗猪脏肚子则不臭。

腌鱼，用矾盐同腌，则去涎。　凡杂色羊肉入松子，则无毒。

　　藕皮和菱米同食，则甜而软。　芥辣，用细辛少许与蜜同研，则极辣。　晒胡芦干，以藁本汤洗过，不引蝇子。　杨梅核与西瓜子，用柿漆拌，晒干，则自开，只拣取仁。　鸭蛋以碙砂画花写字，候干，以头发灰汁洗之，则花直透内。　炒白果、栗子，放油纸在内，则皮自脱。　夏月鱼肉放香油，耐久不臭。　萝卜梗同煮银杏，则不苦。　煮芋，以灰煮之则酥。　煮藕，以柴灰煮之，则糜烂，另换水放糖。　榧子与蔗同食，其渣自软，与纸一般。　晒肉脯，以香油抹之，不引绳子。　食荔枝，多则醉；以壳浸水饮之则解。　腌鸭蛋，月半日做，则黄居中。　一云日中做。　韶粉去酒中酸味，赤豆炒热入之，亦好。　荷花蒂煮肉，精者浮，肥者沉。　鸭蛋以金刚根同煮，白皆红。　天落水做饭，白米变红，红米变白。　饮酒欲不醉，服硼砂末。　吃栗子，于生芽处咬破气，一口剥之，皮自脱。　竹叶与栗同食，无渣。　茄干灰可腌海蜇。　寸切稻草可煮臭肉，其臭皆入草内。　煮老鹅，就灶边取瓦一片同煮，即烂。　吃蟹后，以蟹脐洗手，则不腥。　豆油煮豆腐有味。　篱上旧竹篾缚肉煮，则速糜。　馄饨入香蕈在内不嗳。　食河豚罢，以萝卜煎汤涤器皿，即去其腥。　灯草寸断，收糖霜重间之为佳。　糖霜用新瓶盛贮，以竹箬纸包好，悬于灶上，两三年不溶。　糟姜入瓶中，糁少许熟栗子末于瓶口，则无滓。　糟姜时，底下用核桃肉数个，则姜不辣。　糟茄，须旋摘便糟，仍不去蒂萼为佳。　干蓼草上下覆铺，以贮糯米，则不蛀。　豆黄和松叶食之，甚美，可作避地计。

　　沙糖调水洗石耳，极光润。　食梅齿软，以梅叶嚼之，即止。　生甜瓜以鲞鱼骨刺之，经宿则熟。　伏中合酱与面，不生蛆。　收椒，带眼收，不带叶收，不变色。　日未出及已没下酱，不引蝇子。　醉中饮冷水，则手颤。　造酱之时，缸面用草乌头四个置其上，则免蝇蚋。

　　器用             

　　商嵌铜器以肥皂涂之，烧赤后，入梅锅烁之，则黑白分明。　黑漆器上有朱红字，以盐擦则作红水流下。　油笼漆笼漏者，以马屁浡塞之，即止。　肥皂围塞之，亦妙。　柘木以酒醋调矿灰涂之，一宿则作间道乌木。　漆器不可置莼菜，虽坚漆亦坏。　热碗足烫漆桌成迹者，以锡注盛沸汤冲之，其迹自去。　铜器或鍮石上青，以醋浸过夜，洗之自落。　针眼割线者，用灯烧眼。　锡器上黑垢，用燖鸡鹅汤之热者洗之。　酒瓶漏者，以羊血擦之则不漏。　碗上有垢，以盐擦之。　水烰炭缸内，夏月可冻物。　刀锈，木贼草擦之。　皂角在灶内烧烟，锅底煤并烟突煤自落。　肉案上抹布，以猪胆洗之，油自落。　烰炭瓶中安猫食，不臭，虽夏月亦不臭。　藳本汤布拭酒器并酒桌上，蝇不来。　香油蘸刀则不脆。　琉璃用酱汤洗油自去。　铁锈以炭磨洗之。　刀钝以干炭擦之则快。　泥瓦火锻过，作磨刀石。　洗刀洗铁皮，松木杉木铁艳粉为细末，以羊脂炒干为度，用以擦刀，光如皎月。　洗缸瓶臭，先以水再三洗净却，以银杏捣碎，泡汤洗之。　荷叶煎汤，洗锡器极妙。　釜内生锈，烧汤，以皂荚洗之如刮。　松板作酒榨，无木气。　镀白桐器，用萱草根及水银揩之如新。　锡器以木柴灰煮水，用木贼草洗之如银。　或用腊梅叶，或用肥皂热水，亦可。　瓷器记号，以代赭石写之，则水洗不落。　竹器方蛀，以雄黄　巴豆烧烟熏之，永不蛀。　凡竹器蛀，以莴苣煮汤，沃之。　定州瓷器一为犬所舐，即有璺纹。　漆器以覆苋菜，便有断纹。　雨伞、油衣、笠子雨中来，须以井水洗之；不尔，易得脆坏。　铜器不得安顿米上，恐霉，坏其声。　手弄地栗，不可弄铜器，击之必破。　新锅先用黄泥涂其中，贮水满，煮一时，洗净，再干烧十分热，用猪油同糟遍擦之，方可用。　漆污器物，用盐干擦。　酒污衣服，用藕擦。　器旧，用酱水洗。　藤床椅旧，用豆腐板刷洗之。　鼓皮旧，用橙子瓤洗之。　汤瓶生碱，以山石数枚，瓶内煮之，碱皆去。　桐木为轿杠，轻复耐久。　瓷器捐缺，用细筛石灰一二钱、白芨末二钱，水调粘之。　铁器上锈者，置酸泔中浸一宿取出，其锈自落。　松杓初用当以沸汤；若入冷水，必破。　试金石，以盐擦之，则磨痕尽去。

　　文房                       

　　研墨出沫，用耳膜头垢则散。　蜡梅树皮浸水磨墨，有光彩。　矾水写字令干，以五子煎汤浇之，则成黑字。　肥皂浸水磨墨，可在油纸上写字。　肥皂水调颜色，可画花烛上。

　　磨黄芩写字在纸上，以水沉去纸，则字画脱在水面上。　画上若粉被黑或硫烟熏黑，以石灰汤蘸笔，洗二三次，则色复旧。　蓖麻子油写纸上，以纸灰撤之，则见字。　一云杏仁尤妙。　冬月以酒磨墨，则不冻。　盐卤写纸上，烘之，则字黑。　冬月以杨花铺砚槽，则水不冰。　花硑中入火烧瓦一片，则不臭。　收笔，东坡用黄连煎汤，调轻粉蘸笔，候干收之。　擦金扇油，用绵子渍鹿血，藏久擦之，甚妙。　补字，以新面巾一个，用石灰少许投入，即化为粘水，贴上，悠久又无迹。　洗字，扇头绫轴上讹字，用陈酱调水笔蘸，照字写上，须臾擦去，无痕。 取错字法，蔓荆子二钱，龙骨一钱，相子霜五分，定粉少许，同为末，点水字上，以末糁之，候干即拂去。　砚不可汤洗。　真龙涎香烧烟入水，假者即散。　夷使到本朝，本朝烧之，使者曰：“此真龙涎香也。”烧烟入水，果如其言。　裱褙打糊，入白矾、黄蜡、椒末和之，褙书画，虫鼠不敢侵。　裱褙书画，午时上壁，则不瓦。　又云日中晒多日，亦不瓦。　一云用萝卜汁少许打糊，则不瓦。　打碑纸，先以胶矾水湿过，方用。　新刻书画板，临印时，用糯米糊和墨，印两三次，即光滑分明。　打碑，挪皂筴水滤去滓，以水磨墨，光彩如漆。　鹿有胶和墨，最佳。　和墨一两，入金箔两片，麝香三十文，则墨熟而紧。　造墨，用秋水最佳。　蓖麻子擦研，滋润。　洗油污书画法，用海漂硝、滑石各二分，龙骨一分半，白垩一钱，共为细末，用纸如污衣法熨之，大凡污多已干者，仍以油渍之。　迹大，不妨。　否则以水浸一宿，绞干，用药亦可。　瓶中生花，用草紧缚其枝，插在瓶中，可以耐久。　试墨点黑漆器中，与漆争光者，绝品也。