追忆似水年华（第七部 重现的时光 （第1节））(10)
时间:2023-03-06 作者:马塞尔·普鲁斯特 点击:次
我们入席就餐，于是，盘子就不同凡响地来往不绝， 这些盘子确实是瓷器艺术的杰作，在品尝精美菜肴 的过程中，一位艺术品收藏家感到舒服时的注意力， 会极其乐意地用来倾听这种艺术高超的喋喋不休； 盘子中有雍正时代的瓷盘，盘的边缘呈金黄色，盘 体为青色，盘边如鼓起的花瓣，象黄蝴蝶花，盘底 为装饰画，画的是翠鸟和鹤在晨曦中飞翔，那晨曦 的色彩，和我每天早晨醒来时在蒙莫朗西大街上隐 约看到的完全一样；有萨克森瓷盘，风格优雅但比 较娇弱，盘上变成紫色的玫瑰呈沉睡状态，毫无生 气，有缺刻的边缘为郁金香般的紫红色，犹如石竹 或勿忘草那样的洛可可风格；还有塞夫勒瓷盘，盘 的边缘是精美的格状饰纹，凹槽为白色，突齿为金 色，或者在奶油色的底色上优雅地系上一条凸出的 金带；最后是一套银餐具，上面散布着卢夫西恩① 的香桃木，迪巴里夫人②一眼就可以辨认出来。而 同样罕见的，也许还有盘中佳肴的质量，这是一顿 精心烹调的饭菜，做得十分讲究，可以毫无愧色地 说，巴黎人在最盛大的晚宴中也从未品尝过这种菜 肴，这使我想起让-德-厄尔城堡的某些手艺高超 的女厨师。甚至连肥鹅肝也同平时称之为鹅肝被端 上饭桌的那种淡而无味的鹅肝酱判若二物—— ①卢夫西恩位于伊夫林省，迪巴里夫人于1793年被捕时在此地居住。 ②迪巴里夫人（1743-1793），路易十五的最后一个情妇。 据我所知，简单的土豆冷盘做得这样好的地方不多， 土豆象日本的象牙钮扣那样结实，象中国渔妇用来 在刚捕到的鱼上浇水的小象牙勺那样油光。在我面 前的威尼斯玻璃杯中，红葡萄酒的珠光宝气，是蒙 达利维先生那儿买来的一种出色的莱奥维尔酒①所 赋予的；平时端到最豪华的餐桌上的菱鲆并不新鲜， 鱼背上的骨头因长途运输而突出，现在看到端上一 条与此毫无相象之处的菱鲆，这对于眼睛的想象来 说是一种乐趣，我敢说，对于过去称为嘴巴的想象 来说也是一种乐趣；这种菱鲆不是象名门望族的许 多厨师长那样用称为白沙司的淀粉糊来烧的，而是 用五法郎一斤的黄油制成的真正的白沙司烧的；这 条菱鲆盛在一只成化时代的美妙盘子里，盘子中间 有一条条紫红色的横线穿过，犹如海上日落时有一 群龙虾滑稽可笑地游过，龙虾的硬壳凹凸不平，画 得极为出色，仿佛龙虾长在活的甲壳之中，盘子的 边口上画着一个中国小孩钓上一条鱼，银灰色的鱼 肚使珠色变得神奇迷人。我对维尔迪兰说，用这套 餐具吃这种精美的菜肴，对他来说想必是一种高尚 的乐趣，因为现在任何亲王的餐具橱里都没有这种 餐具—— ①莱奥维尔酒是波尔多产的一种名葡萄酒。 女主人听到后忧郁地对我说：‘看来您对他并不了 解。’于是她对我谈起自己的丈夫，说他是个怪人， 对所有这些美好的事物都无动于衷，‘一个怪人，’ 她重复道，‘是的，正是如此，这个怪人宁愿去喝 |