067话：看守所

云飞想要尽快的提升他的厨技，好让他在八天之后有办法在师大夜市与紫微美食擂台一战。他依照李燕光盘的内容，来到了新北市土城区青云路三十三号。

土城女子监狱看守所，为台湾首座女子看守所，收容北台湾地区女性被告者。该所位于新北市土城区青云路上，前身为 收容台北、士林、新北、基隆、桃园等刑期未满三年的女性受刑人，房舍可收容三百八十四人，全天预备供应热水，提供女收容人上下铺单人床与木制活动书桌可便于写书信或保育室，挑选合格女收容人当做保母。

他来到看守所守卫士的大门口，门口门禁森严，还有宪兵看管。

云飞傻笑：“我也不知道，我是来找一位叫做简敬平的先生，他是犯人吗？”

“什么……？他是看守所所长？”

“我叫做龙云飞。”

守卫立刻打电话给所长：“所长，有一位叫做龙云飞的先生要拜访你。……，好，我知道了，我立刻带他去见你。”

“我就是简敬平，你是龙云飞吧，我跟你的父亲李燕是多年的好友。”

简敬平笑道：“你的父亲跟我提过，你跟我来吧。”

“这里就是土城女子看守所的中央厨房，未来一个礼拜你就待在这里训练厨技，屋顶天台有一间小套房，你可以暂时住在那里。”

简敬平继续说：“这里的主厨叫做阿菊师，她在入狱前是办桌的总铺师，她是因为犯了杀人未遂所以才进了土城看守所。”

台湾各种的喜庆，如婚丧喜宴、新居入厝、弥月庆生、谢师饯行、尾牙春酒、庙会庆典、地方选举等，都会举行办桌，邀请亲朋好友及邻里，一同前来共餐庆祝。办桌通常在马路边搭棚架、寺庙广场、学校操场或地方民众活动中心作为用餐的场地，现场搭起炉灶与备菜的桌台，现场烹煮食物，之后上桌让大家共同享用。

台湾办桌的历史，可追溯到清朝，当时只有富有人家，才可以邀请厨师到家中料理筵席菜肴。到了日治时期，农村地区开始出现办桌，但尚未专业化，是由擅长料理的村民帮忙，并提供自家的锅、碗、瓢、盆、炉灶、材火和桌椅，由客人自己端菜上桌。

在台语中，称厨师为总铺，台湾民俗，在专业工匠名称后，会加上师，作为一种尊称。总铺师，是对具备烹饪技能的厨师的敬称，相当于现代的主厨或料理长。