撇开剧情只看料理过程【绀田照的合法食谱观后感】
2023-02-18 网友提供 作者:ALIVEM 点击:次
有时觉得日剧很神奇，能拍出一系列唯美/纯情/治愈/深刻的戏，也不绝这种神神叨叨乱七八糟看了不禁感叹一句什么玩意儿的剧，你说都跟美食搭上边了，就正正经经做个饭多好，前有《侠饭》还有《不伦食堂》，都想让我洗眼睛，这部没那么不堪，但也没什么好故事。
喜欢漫改/中二的小朋友可能会更喜欢，跟我一样只想看料理过程的，快进即可。 - [x] EP01 〔明太子紫苏夹心莲藕〕明太子剖开去籽，加适量美乃滋/小茴香/牛油果搅拌均匀，莲藕去皮切厚片，莲藕+紫苏叶+明太子+莲藕，撒一层淀粉，再裹上面糊，下油锅炸至金黄色。- [x] EP02〔勾芡中华风味秋刀鱼〕秋刀鱼去头去内脏，沿头尾方向片成3片再切块，擦干水分，撒盐/白胡椒粉，蘸取太白粉，下油锅炸至金黄。热锅热油，炒香豆瓣酱和葱(白)花，放入鸿禧菇和金针菇(切段)翻炒均匀，加一杯鸡汤一勺酱油一勺料酒一匙花椒粉炖煮，关火倒入水淀粉搅拌至浓稠再开小火略加热一下，浇在秋刀鱼上，撒葱(绿)花和白芝麻。 〔多汁铁板牛肉卷〕薄切牛肉片卷起来用棉绳固定，平底锅煎至表面上色。酱油+味啉+蒜泥+萝卜泥(or洋葱泥)+高汤调成酱汁，倒入锅中，使牛肉卷均匀裹附酱汁。- [x] EP03 〔三文鱼火腿花束沙拉〕烟熏三文鱼薄片卷起来，火腿对折斜向切条再卷起来用牙签固定，配合生菜/小番茄/玉米笋/黄瓜卷- [x] EP04〔碳烤梅花肉+粉色塔塔酱〕苹果磨成泥，加酱油/清酒/蒜泥/蜂蜜腌制过夜，用锡纸包裹烤至熟。白煮蛋碾碎+美乃滋+红姜切碎+盐糖醋，混合均匀成塔塔酱，淋在烤好的梅花肉上。- [x] EP05〔豆腐俄式餐包〕高筋粉+干酵母+糖+盐+鸡蛋+温牛奶，混合搅拌均匀成面团，加一块黄油揉捏均匀，盖上保鲜膜暖温醒面一小时。胡萝卜/洋葱均切碎，豆腐包裹多层厨房纸进微波炉叮3分钟去除水分。油浸金枪鱼的油倒入锅中加热，炒香胡萝卜洋葱碎，放入金枪鱼翻炒均匀，加盐/黑胡椒调味，豆腐捏碎放入锅中，最后加入一勺味噌翻炒均匀。醒好的面分切成小块揉圆，擀成椭圆形，放入馅料，整成半月形封口，下油锅炸至金黄色。 - [x] EP06〔奶油芥末炖汉堡肉〕汉堡肉饼撒盐/黑胡椒煎至两面上色，取出备用。热锅融化黄油，放入洋葱丝和蘑菇片炒香，倒入适量白葡萄酒和一杯水煮沸，放入汉堡肉饼盖上锅盖小火焖煮10分钟，开盖后倒入适量淡奶油，让肉饼浸入汤汁，加一勺第戎芥末籽与汤汁融合，加盐调味。〔粘山药意大利面〕加了韭菜段和培根的意大利面装盘，山药碾成泥+芥末混合浇在意面上，摆上章鱼切片，撒海苔碎。- [x] EP07〔西式栗子饭盖蛋〕热锅融化黄油，放入蒜片洋葱碎翻炒出香，放入火腿翻炒均匀，铺上洗好的米，放入去壳去皮的板栗，加适量肉汤，盖上锅盖煮熟翻拌均匀。鸡蛋+牛奶打散，热锅融化黄油，倒入蛋液迅速划散做成滑嫩蛋饼盖在饭上。热锅倒入适量淡奶油和白味噌充分搅拌均匀，淋在蛋上。 - [x] EP08〔辣椒包牛肉〕牛肉馅调好味，挤入去籽的辣椒中，热锅热油放入煎至辣椒表皮微焦，加入清酒/酱油/味啉/高汤，炖煮入味收汁，撒白芝麻。- [x] EP09〔脆香土豆裹炸肉饼〕土豆去皮刨丝，加少许淀粉和水混合成糊状。火腿片+海苔+芝士碎+海苔+火腿片，外层用土豆丝包裹住，下油锅煎炸至表面金黄。- [x] EP10〔泰式大阪烧〕面粉+水+鱼露搅拌成面糊，放入包心菜丝/韭菜段/辣韮(藠jiao头)/鸡蛋搅拌均匀。热锅热油，平铺洗净滤水的牡蛎，煎至出汁出香，铺上大阪烧糊，待底部煎至金黄翻面，淋上甜辣酱，放上香菜。
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