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央视又出精品,这高分好片只有我们才拍得出来

  不知从何时起,奶茶成了最受欢迎的饮料,多少打工人靠一天一杯奶茶续命,最后却不知不觉喝出了各种不健康。

茶,一片树叶的故事

  很多年轻人似乎遗忘了中国人自古以来最喜爱的饮料——茶。

  茶,最早其实被当作药使用的,“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”

  茶在英国更被誉为“健康之液”,“灵魂之饮”。喝茶不仅能降低心脑血管发病和死亡风险,还可以减脂瘦身。

  研究者发现,喝茶10年以上者与不喝茶者相比,男性体脂比例约减少20%,女性可减少30%。

  不仅如此,茶还含有抗氧化的成分,对皮肤有很好保护作用。古人的智慧诚不我欺。

  喝茶不仅好处多,更重要的是:茶是中华文化重要的组成部分,身为中国人不懂茶可就说不过去了,毕竟中国是茶的诞生地。

  在炎热的天气里,给大家推荐一部消暑降温、赏心悦目的纪录片。

  茶,一片树叶的故事

  这是中国首部全面探寻茶文化的纪录片。

  摄制组穿越了遍布地球的茶叶国度,深度走访了全世界200余位“茶人”,最终精选了60余位“茶人”的故事。

  这是一部关于茶的“百科全书”,央视出品,豆瓣评分8.7。

  这部纪录片的叙事风格十分接近《舌尖上的中国》:温情的娓娓道来配上细腻的影像记录,堪称《茶碗里的中国》。

  全片共6集,每集50分钟,关于茶的一切,都在其中。

  这部纪录片的看点就是内容丰富,地域和文化跨度大,虽然以中国茶为主,但对于外国茶文化也有涉猎,看完妥妥的涨知识。

  开篇当然要介绍中国人喝茶的历史,不过追溯中国人饮茶的起源,众说纷纭。

  有的认为起于上古,有的认为起于周,起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有……

  主要是因为唐代以前无“茶”字,而只有“荼”字的记载。

  直到《茶经》的作者陆羽,将荼字减一画写成“茶”,因此有茶起源于唐代的说法。

  虽说中国人喝茶有上千年的历史,但中国人喝茶的方式一直在变。

  唐朝人煎茶喝,宋朝人创造了点茶的喝法,而明清变成了用茶叶泡水法,沿用至今。

  唐代初期的煮茶,直接把茶树生叶煮成汤,加盐葱、姜、桂等佐料,有些像做菜汤一样。

  所以那个时候茶汤又称之为“茗粥”,。想想有点暗黑料理的意思。

  唐代至南宋末年流行煎茶法,团饼茶经过灸、碾、罗等工序,制成茶末,再根据水的煮沸程度在二沸时投茶煮,然后分饮。

  宋代点茶比唐代煎茶法更为讲究,包括将团饼炙、碾、罗制成茶沫,然后侯汤、点茶等一整套规范的程序。

  宋代点茶时强调水沸的程度,谓之“候汤”。

  从蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》等书看来,点茶法的主要程序有备器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、茶盏、点茶(调膏、击拂)。

  明代开始,用沸水直接冲泡散茶的饮茶法,即撮泡法。

  将茶叶放在茶壶或盖瓯中中,以沸水冲泡,再分到茶盏(瓯、杯)中饮用,今天的泡茶法多是明代撮泡的延续。

  日本茶道就是建立在中国宋元时期的点茶基础上的,在品茶的环境、打抹茶的技法和饮茶礼仪上都极其繁琐考究,突出了日本“和、清、敬、寂”的茶道精髓。

  从日本茶道也可以窥见宋代茶文化的一丝踪影。

  不过宋代的点茶与日本茶道相比没有那么繁琐的程序和仪式感,突出的是“点”。

  即茶粉倒入茶盏中用茶冼打出白色汤花后,在汤花上面点上精致的图案,简直是咖啡拉花的鼻祖。

  今天,我们喝茶的方式沿袭了明清时期的茶叶泡水法。

  而绿茶更是中国人喝得最多的一种茶。人们喜爱绿茶,清汤绿叶的品相,更看重它的健康功能,尤其是绿茶的抗癌作用,近年来越来越受到国际关注。

  而绿茶中的经典代表莫过于龙井,龙井属于不发酵的绿茶,龙井茶的色泽,绿黄两色浑然天成,恰似中国水墨画的墨迹,浓淡相洇。

  龙井茶的味道香郁若兰,而茶农的说法更加平实,油煎蚕豆瓣香,这是一种品位极高的人间味觉。

  同一片茶叶,经过中国人灵巧的双手,演绎出了无数种口味,形成六大茶类:

  不发酵的绿茶,最大程度地保持了茶叶的鲜度;轻微发酵的黄茶,比绿茶更多了一份柔和;不炒不揉的白茶,最多地保留了自然的原味;半发酵的乌龙茶,创造出千变万化的香气;发酵时间最长的黑茶,曾经是游牧民族的生命之饮。

  与其他五大茶类相比,全发酵的红茶,兼收并蓄,是当今世界消费量最多的茶。

  今天,世界百分之八十的茶叶市场属于红茶,红茶传到西方之后,英文称为black tea。

  中国人发明的茶叶在16世纪左右才为欧洲人所知晓,到了17世纪中叶,荷兰人才将茶叶带到了英国。

  众所周知,中国曾经两大硬货:丝绸和茶叶。

  而中国茶叶的对外贸易有1500多年历史,中国茶叶曾是中国对外的第一张名片。

  在古代的时候,欧洲只有贵族才有机会喝到昂贵的中国茶叶,中国茶叶成了当时欧洲人尊贵的象征。

  1839年的时候,英国进口的中国茶叶的价值高达4000多万英镑,直到英国占领了印度和锡兰之后在当地种植茶叶,将这两个国家当作自己的茶叶种植基地,这才实现了茶叶自由。

  而这之后相当长的一段时间,中国红茶在国际市场全面萎缩。

  不过茶叶大国不是浪得虚名,在安徽祁门,一种新的红茶出现了,再次征服了世界。

  祁门红茶凭借神秘的香气,在世界高端红茶市场为中国重新赢得了一席之地。直到今天,祁门红茶依然是世界高端红茶之一。

  祁门红茶诞生于19世纪下半叶,20世纪初,祁门红茶与印度大吉岭红茶、斯里兰卡的锡兰红茶并称世界三大顶级红茶。

  祁门红茶独特的香气征服了西方人,它因此还获得一个专有词组:祁门香(Keemen Sweet Candy Scent)。

  在《安徽省志·农业志》中写道:“祁门红茶是中国功夫茶中的珍品,外形条索紧细,锋苗挺秀,色泽乌润,汤色红艳透明,滋味鲜醇爽口,由以香气高超,独具一格,还有蜜糖香,又似蕴藏苹果香,并非其它红茶所能比。”

  谢永忠是祁门红茶工艺传承人之一,在茶厂里做了大半辈子,每年茶季,他还会为自己做一小批珍贵的手工茶。



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