做月饼

　　每逢佳节倍思亲，中秋佳节快到了，看到超市和甜品店里在出售各种南北风味月饼，我不禁想起了小时候过中秋吃月饼的情景。

 

　　如今的月饼，品种繁多，馅料丰富，包装精美，可谓琳琅满目，应有尽有，但无论哪种，感觉都不如小时候母亲做的月饼口感好，味道鲜美。

 

　　在我的童年里，每年过中秋节，按我们老家的习俗是拜月神、吃月饼，月饼不是从超市里买的，是自己家里做的，可能是因为那时候还是计划经济，没有超市，副食品店里供应的月饼数量较少，限量供应，不方便采购。总之，那个时候很少能见到买的月饼，大部分节日我们吃的月饼都是我母亲自己制作的。

 

　　我的母亲有着良好的厨艺，月饼做得很好。记忆中，离过节还有一段时间的时候，她就开始做准备工作了，先是把新收的红枣洗净，晒干，这是做月饼馅的主要原料之一；同时，把新收的芝麻、葵花籽、花生也都择净，晒干，这些也是重要原料。到了过节这一天，母亲一大早起来开始忙着做月饼了，她把红枣去核，煮熟，切碎；把花生、芝麻、葵花籽等各种自己产的干果炒熟，压碎；再把金黄色玉米面放在锅里炒，炒出香味来，炒熟的玉米面和前面那些红枣、芝麻、花生、瓜子等搅拌一起，再加上适量植物油、白糖和少量水，月饼陷就调好了。

 

　　月饼的皮制作起来倒是简单些，就是用面粉加水、食用油和出来的，面和好后，用面皮裹上陷料放到各用形状的模具里，月饼就做出来了，月饼的形状是以圆形的为主，上面的印花有好多种，还有各种各样的花边，总之月饼外观很好看。刚刚从模具里做出来的月饼还不能食用，需要放在锅里用文火烙，记得每到这时候烧柴的工作由我的父亲负责，火不能烧太旺，需用文火慢慢加热饼才熟得均匀。母亲一边制作月饼，一边把成型的月饼放到锅里，再不停地翻烙，一会儿，月饼呈现出金黄色，能闻到浓浓香甜味了，月饼就可以出锅了！好香好香！好新鲜！

 

　　“月饼熟了，谁来尝第一个？”

 

　　“我尝！”

 

　　“我也要尝！”

 

　　我们姐弟三个争先恐后，都想品尝新做好的月饼！

 

　　“不急，都有份！”

 

　　母亲把第一个月饼平均切开分成三份，每个人一份。

 

　　满屋里都飘着月饼清香，吃一口，酥脆的皮，软软的香甜可口的陷，这种味道淳朴而亲切，令人终生难忘！

 

　　尽管刚烙出来的月饼非常好，但我们几个孩子只允许先少量品尝一下，是不能多吃的，因为月饼作为过节礼物要先送给亲戚和邻居品尝，送完礼剩下来的才全家人自己的节日月饼，这时候一般都是到了傍晚了，金玉盘似的月亮升起来了！父母亲先拜完月神，然后一家人围坐在餐桌，开始尽情地享受美味月饼！

 

　　那种清香，那种吃到嘴里香到心里的淳朴的快乐和满足，直到今天仍然感觉记忆犹新！

 

　　母亲的清脆爽快的笑声仿佛就响起在耳际，此刻仿佛又回到了那淳朴快乐充满幸福的童年。……

 

　　2021-9