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家乡的酸菜

江水菜  泡菜
我们那儿都叫它  酸菜
安康⑴有民谣
三天不吃酸  走路打蹿蹿⑵
天天都吃酸  赛过活神仙
 
酸  酸  酸
酸菜土豆丝⑶  酸菜面⑷
酸菜拌汤⑸  酸菜炒饭⑹
尤其是吃吃
酸菜加包谷珍
生活就像桃花源⑺
 
以前吃饭常有酸⑻
现在见酸怪⑼稀罕
时代变迁  口味改
我却未改  仍依然
从小生就⑽山乡味⑾
个人喜好  就这样
哈哈 ……
自乐  自足  自满
 
 
 
 
 
【注释】
⑴安康:即安康市,位于陕西省东南部,北依秦岭,南靠巴山,汉水横贯东西,河谷盆地(安康盆地)居中。安康地处秦巴腹地,汉水之滨,被誉为“西安后花园”。该地区为中国北亚热带动植物典型代表区,有羚牛、朱鹮、大熊猫、云豹、大鲵等珍稀动物。是陕西省及西北地区最主要的茶叶、蚕茧、油桐、生漆主产区。因境内土壤含硒元素丰富,又被誉为“中国硒谷”。安康是中国十大宜居小城、国家森林城市、国家卫生城市、全国绿化模范城市、陕西最美绿色园林城市。
⑵打蹿蹿:方言。形容走路不稳,颠三倒四、摇摇欲倒的样子。
⑶酸菜土豆丝:在陕西,四川,重庆等地较为流行的一道菜品,主料是土豆、酸菜,配料是干辣椒、花椒、葱等,调料是油、盐、鸡粉等,通过大火高温炒制的做法而成。与平常所说的酸辣土豆丝菜品是不同的。酸辣土豆丝,制作原料只有土豆、辣椒、白醋等,没有酸菜。
⑷酸菜面:一道传统的地方面食,在陕西,河南,浙江,四川,重庆等地尤为流行。做法是将酸菜制成汤料后,将面条放入其中做成的一道主食。与平常所说的酸汤面是不同的,酸汤面没有酸菜,主要用白醋调汤。
⑸酸菜拌汤:一道传统的地方面食,在陕西,四川,重庆等地尤为流行。主料是面粉,配料是酸菜(或酸白菜、酸蒜薹、酸辣子,根据口味选用)、葱、大蒜、花椒等,调料是植物油、食盐、鸡精等。做法简单,面粉掺水搅拌成指头大小均匀的颗粒状,入锅煮熟成糊状,加入适量的配料,再煮数分钟即成。
⑹酸菜炒饭:是一道美食,主要食材是酸菜、熟米饭。在陕西,山东,四川,重庆等地较为流行。
⑺桃花源:指理想的境地,即世外桃源。比喻世外乐土或避世隐居的地方。唐·李白《古风·诗五九首之三一》:“一往桃花源,千春隔流水。”
⑻酸:即酸菜。
⑼怪:很,非常。
⑽生就:生来就有;天生就是。
⑾味:即口味,对食品的嗜好。
(责任编辑:秋雨枫)
    作品集李积敏(终南山行者)

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