213话：麻味蒙古烤肉

韦小宝虽然拜过了不少的师父，更向许多一流的高手如海大富、澄观、洪安通及苏荃等人学过武功，但是因为他生性懒惰且不肯勤练功夫，因此他的武功是半调子而不高。除了九难师太所传授的神行百变轻功，韦小宝倒是学到了三、四成的功力，其他的武功大多都是随学随忘。

海大富所教的大擒拿手和大慈大悲千叶手本来就是为了让太后轻敌，韦小宝学得是漏洞百出；陈近南的内功心法，他根本就没有练；跟九难师太所学到的武功，虽然是练习甚勤，但只是为了应付阿珂，做做样子；只有神龙教洪教主夫妇所传授的救命六招，韦小宝虽然只是马马虎虎学了个大概，但是招数巧妙，还真的救了韦小宝几次的性命。

神龙教洪教主夫妇所授的救命六招，共分为洪夫人的美人三招和洪教主的英雄三招，六招是为贵妃回眸、小怜横陈、飞燕回翔、子胥举鼎、鲁达拔柳和狄青降龙等六招。

破军开始要做他的料理，他所要做的第一道料理就是“麻味炒鳝鱼”。高雄市有名的小吃之一就是炒鳝鱼，鳝鱼这食材一般人并不是很容易就可以买到的。

“英雄三招之狄青降龙！”

韦小宝曾以狄青降龙这一招制住了假太后毛东珠，此时韦小宝双手一举，一条青龙汹涌而出，韦小宝双手一握，纵身一跃，压在青龙之上，青龙快速盘旋，全身内力一泄而出。

破军接收了韦小宝所传来的全部功力，将内力导引到了他的双刀之上，快速地将鳝鱼切去肠泥斩去头尾切成段状，洗净之后以腌料腌制。

将蒜头切片，麻椒切段，热锅里倒入了色拉油，以大火快速拌炒。爆香蒜片，放入调味料，放入鳝鱼段、麻椒段大火拌炒均匀，再加入香油即成。

“没想到破军议员的料理功夫了得，这一道炒鳝鱼依然保有传统的好味道，超大块的鳝鱼肉，咬下去有爽脆的快意，搭配着酸甜麻辣的酱汁，以及新鲜现调的勾芡，美味的麻味令人只想一口接着一口的吃。”

“六十年的家传祖传秘方，浓稠汤汁的真功夫，炒鳝鱼一定要大火快炒，鳝鱼的美味才能封入里面。一咬下去，鲜美的肉汁全喷出来了，满嘴都是鳝鱼的美味。”

破军要做的第二道料理是：“麻味忽必烈蒙古烤肉！”

当年蒙古成吉思汗经年累月的带着大军奔驰战场，吃饭生活一切都以方便简单为最高原则。有一次，有一个士兵灵机一动，将铁制的盾牌放到火上，丢进了切过的肉片烤烧调味，吃起来觉得味道不错 便呈献给成吉思汗。因为长期的征战，很少有机会可以吃到美味的佳肴，成吉思汗对此大表赞赏，蒙古烤肉的作法也就因此传了开来。

蒙古烤肉正统的做法是以肉类为主，但是经过改良之后，就加入很多蔬菜下去，用长筷一起拌炒。

“美女三招之飞燕回翔！”

韦小宝整个人跪下双手一旋，猛力一招疾涌击出，强大的功力如飞燕一般快速地回翔。雷霆的招式，由上而下而杀出，一窝蜂地灌进了破军的体内，破军展开全身的功力处理料理。

破军使出剪刀快速剪斩，将香菇剪去根蒂洗净，用剪刀旋转着快速剪成长条，加入酱油、味精腌制。然后挤去酱油，均匀沾上干淀粉，香菜洗净切段，冬笋切丝，炒锅开上旺火，放入芝麻油，再放入香菇丝炸成褐色。将酱油、白糖、味精、胡椒粉和白汤、干淀粉，勾成芡汁。

破军再使出内力全力灌入，持续使出旺火快炒，倒入芝麻油，放入姜末炒，再放入冬笋丝炒熟，倒入芡汁，倒入炸好的香菇丝，翻炒两下，淋上芝麻油。

破军持双刀快斩，食材料理如天女散花一般，粒粒喷飞，场面十分的精心动魄，让人看得目不眨眼。蒜头切末，青葱切段，香菇、秀珍菇、木耳、豆干、玉米笋瞬间切成条状。

锅内倒入热油，放入蒜头、麻椒、葱爆香，爆香后加入豆干、木耳、玉米笋、香菇、秀珍菇，加入水与米酒，加入空心菜与牛肉，再加入沙茶酱、酱油、糖调味，炒到食材均熟，水份收汁后洒上葱末即可。

热炒时火势及热度需要较大，依木炭火势调整快炒烹调的时间。牛肉与菜模拟较快熟，不要太早下锅，以免牛肉过老、菜类变黄。调味可依个人喜好稍做增减，喜欢吃辣的可以多加一点辣椒。