208话：六合夜市

高雄六合国际观光夜市，简称为六合夜市，是南台湾最早的行人徒步区和国际级的观光夜市，它的前身为大港埔夜市。从一九八七年起，高雄市政府规划六合夜市为行人徒步区，从此以后六合夜市成为知名的国际观光夜市。

六合夜市以高雄人的坦率、热情的特质，迈开了国际观光的脚步，六合夜市从傍晚到清晨都是热闹不绝，尤其是到了周末假日，人潮更是汹涌，来自外国的游客来来往往，拿旗子的日本观光团更是成群前进，也成了六合夜市的独特风景。台湾十大观光夜市网络投票，高雄六合夜市拿下网络票选的台湾人气第一名、最环保、最友善、最有魅力、最好逛的夜市等五项冠军，评审决选拿下了最有魅力夜市的头衔。

六合夜市邻近高雄捷运美丽岛站，目前的摊位估计已经超过七千个，其中包括了小吃、服饰、电影以及各项娱乐的摊位，是高雄市区民众品尝小吃、宵夜的聚集地。

云飞开着那一台美食面包车载着千娜来到了六合夜市，这是千娜第一次来到像夜市这样子的地方，她以前总是待在法式料理高级餐饮的餐厅，她习惯了高级料理的精美口味。

来到平民的夜市，千娜总是觉得很不习惯，夜市里有人山人海的人潮，到处都是人挤人的，摊贩所卖的是平民化的小吃，看起来很简单，吃起来确是很美味，但市与法式料理所强调的料理之美是截然不同的。

在六合夜市赈灾募款餐会的美食决斗擂台已经架设好了，破军与紫微老早就已经到达了现场，他们看见云飞与千娜的来到，不禁嘲笑地说道。

“你们已经来晚了，赈灾晚会早已经开始了。”破军没有好气的说道。

“来得早不如来得巧，今天就让我们好好地比斗一场吧。”云飞笑道。

赈灾晚会节目主持人正式宣布：“美食决斗比赛就正式开始。”

云飞说道：“就由我先来吧，出来吧！我的守护武者─小鱼儿！”

在云飞的面前出现了一阵强大的紫烟不断地往上冲，有如锦鱼般排风骇浪地汹涌喷出，以强大的力量凝聚成为人形，一个巨大拥有可怕的武术力量的守护武者出现，他一身穿着紫色的武衣，一头杂乱的头发，身上满是伤痕，一脸俏皮胡闹的样子，他就是云飞的守护武者─小鱼儿现身。

云飞大喊着：“使出你的绝招吧！小鱼儿！”

“冷月刀法！”

云飞拿起了切菜刀，全面地指向前方，有了小鱼儿的可怕功力的加持，他切菜的刀法如风幻影，刀风全飞，疾速风行骇浪。小鱼儿展示他超强的武功，拿起弯刀往上猛力一指，劲力全灌注在弯刀之上，如月光之般的光亮，发出闪耀的光芒，气势全灌入内力之内，弯刀快速地往下一砍，神乎其技的月光之波全冲进了云飞的菜刀之中，让云飞使出全劲用力疯狂的处理着料理的素材。

“六合咸酥快炒蟹脚王！”

云飞猛烈的用力一拍，桌上全部的蟹脚被云飞一掌猛力的阵起，在半空中劈哩拍啦的相互地碰撞相击，瞬间强韧的蟹脚壳都被拍裂了。

秋天吃蟹脚是最佳的时机，三点仔膏肥、花蟹肉香、石蟳蟹黄满满都是，只要三百元台币就可以买到满满一袋的蟹脚，光剥蟹壳就可以拨到手抽筋。

众人看着云飞处理着一只一只特大只的花蟹脚，他们可以听得到蟹脚的呼唤，众人怎么受得了那花蟹脚超级肉香的诱惑？

超新鲜的花蟹脚即使不用任何的沾料，光水煮的就很好吃，云飞使出他的人手大战蟹脚的身手，将超级重口味让众人的食欲大开，要让大家的嘴巴与舌头有着无比的通体舒畅。

滚烫的热水里加入姜、酒与盐巴，姜与酒可去除蟹脚的腥味，盐巴可以提升海鲜味道的鲜甜。所有的蟹脚皆不斩不拆不破，整只蟹脚的状态放入热水里烫熟。烫好了蟹脚以后，立刻将蟹脚放入冰水之中，这就是所谓的蟹肉三温暖，可以让蟹肉瞬间急缩，吃的时候不但肉质会比较Q弹，蟹肉也会比较容易跟蟹壳分离，吃蟹脚的时候会变得比较好剥。

三温暖后的蟹脚从关节处折断，云飞使用菜刀快斩，他迅速的处理蟹脚，用刀背瞬间敲裂了所有的蟹脚壳。蟹脚壳裂的面积越大就越容易吃进酱料的味道，要注意敲壳的力道，一不小心就会变成蟹肉碎了。

云飞将炒锅烧热加上热油，下了蒜碎及辣椒碎去爆香，放入蟹脚，淋上酱汁，有米酒、酱油、砂糖与鱼露，甩锅快速地翻炒收汁。在关火之前放入九层塔提香，关火摆盘即成。

“超巨大的蟹脚让人大饱口福，拌着香油、蒜酥和胡椒盐的蟹脚肉，喝啤酒的时候是最能对味的。”

“有着海洋鲜美味道的呼唤，蟹肉嫩Q具有酥嫩咬嚼的口感。”

“云飞所做的蟹脚，味道是超级香酥可口，不禁让人一吃再吃，有着绝妙好吃的口味。”