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174话:豆乳鸡翅

小鱼儿的冷月刀法了得,只见云飞使出菜刀群刀乱飞,迅速的将鸡脚洗净将鸡脚趾切除,葱切段,姜蒜切片,辣椒切段,鸡脚放入滚水中汆烫。

在锅中放入鸡脚、米酒、酱油、卤包及葱姜蒜辣椒等所有材料,冰糖放一大匙,加水水要淹盖过鸡脚。

以中火煮到能将鸡脚皮刮起为止,加入冰糖开始收汁,小鱼儿的内功发效,持续加注于小火闷煮,一直煮到鸡脚软烂为止。

冷月刀法一刀冷光从上往下猛力劈下,带来十足的冰寒之气,小鱼儿的刀法发挥十足的冰冻之霜,一股脑地灌进了卤汁里面,整锅的卤汤瞬间结冻,做出口味十足的卤鸡脚冻。

“卤过的鸡脚结冻了,发现是意外的更加好吃,成为了人气的美食小吃。采用最新鲜的鸡脚,以珍贵药材炖煮,骨香、皮嫩、筋脆,风味绝佳,让每一个客人都能享用到新鲜又令人回味无穷的卤鸡脚冻。”

“将其他食材放进卤过鸡脚冻的卤汁里熬煮,卤制完再冰凉一下,做成了美味的卤味拼盘,韧弹爽口,卤香世家,值得一吃再吃。卤出鸡脚冻的胶质含量高,胆固醇低,是有益健康的绝顶好吃美食。”

云飞的下一道料理是─醍醐味的豆乳鸡翅,那超好吃甘甜的豆腐乳,来当做腌料,微甜又甘,纯手工制作,搭配稀饭是超极好吃的。

“七煞王忠!”

云飞的守护武者─小鱼儿化成七煞分身,分身动作快速的移动,使出七彩无限功力。云飞的动作变化得很快,他的双手彷佛变成千手观音,残影不断,快速的处理料理的食材。

七煞分身将所有的鸡翅清洗干净,正反面各划上一两刀,另一分身将豆腐乳捣碎加入,并加入豆腐乳汁,将蒜头切末丢入,淋上酱油与米酒。因为豆腐乳偏甜,所以没加糖,如果是使用咸豆腐乳,要加上一些砂糖,做适当搅拌与腌制。

起油锅,将腌好的鸡翅沾上地瓜粉,等回潮才放进油锅里炸,这样炸的时候裹粉才不会脱落,以小火炸第一次,先将粉固定,然后开大火炸第二次,这样大火炸才会不吃油,豆腐乳的香味真的是很好吃,让人闻了不禁口水直流。

豆腐乳的香味是很适合入菜,将它加入鸡翅中和龟甲万甘甜酱油做为搭配,不过甜,不过咸,简单快速就能让鸡翅甘醇入味,而且使用无油料理让鸡翅冰过之后不油腻,变得更Q好吃。

龟甲万酱油之所以被称为万能调味品,是因为不仅用于日本料理,还可以用于所有的料理之中。不论是准备、烹调、起锅时只要加入酱油很快就可以把料理的味道提了出来瞬间让食物变得更加美味

“那是充满肉汁的吻指美味,虽然是小小一只的豆乳鸡翅,可是用纯正豆腐乳腌制后才入油锅油炸到金黄酥脆,能吃得到豆腐乳的香味口感,却又能保有肉汁在里面,吃起来软嫩之外,更不会被腌料过度抢了肉的风采。除了招牌豆乳鸡翅之外,不想啃骨头的,还有鸡肉串、无骨鸡块等美味选择。”

“豆腐乳鸡翅以现炸供应,以大油锅现炸忙得不停,可见受欢迎的程度。超级吻指的美味,已经腌制入味的鸡肉,只需薄薄一层的裹粉,炸起来后几乎不用调味就很好吃,吃得是满指留香。”

接下来的是贪狼,身为九天天团的贪狼老大,他是北斗第一星,被称为掌控辣味的魔术师,他是无辣不做。

是一种化学物质,会刺激细胞,在大脑中形成了类似于灼烧的刺激感觉,所以不管是舌头还是身体的其他部位,只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣味的刺激感。

四川人和湖南人很多都爱吃辣,他们认为吃辣可以去湿,当人们习惯吃辣之后,会对辛辣食物有了依赖性,自此之后无辣不吃。

辣也可以表示一种极端刺激的感觉,《红楼梦》的王熙凤,她的绰号叫做“凤辣子”,形容她为人尖锐,有如辣味一样给别人一种强烈的冲击感。有很多的形容词都包含着辣字,例如泼辣、狠辣、毒辣、心狠手辣等。

爱吃辣的人熟悉了辣味带来的刺激之后,往后不具辣味的食物便无法满足这些人的感官需求。

有些人认为进食辣味食物对身体有害,尤其会伤害肠胃,事实上进食适量的辣味食物对身体有益,可以杀菌促进血液循环以及促进肝脏和胆囊的正常工作等。